吃生花生有什么好处和坏处(吃生花生米的功效与作用)

 2022-04-02 08:55:49    160  

花生虽然外表普通,但好处多多,而且素有“长寿果”、“ 素中之荤”的美誉。

◎ 花生的蛋白质含量高达30%左右,营养价值可与鸡蛋、牛奶等食物媲美;

◎ 含有的大部分是不饱和脂肪酸,有助于改善血脂的构成;

◎ 含有天然多酚类物质,如白黎芦醇、植物异黄酮等,还具有抗菌、消炎、抗氧化的作用……

吃生花生有什么好处和坏处(吃生花生米的功效与作用)

花生的吃法很多,多数人喜欢熟吃,用不同的方式烹饪,更美味;但也有些人选择生吃,觉得没有经过加热营养更多~那到底哪种吃法更好呢?

一、生花生、熟花生,哪个更营养?

1、生花生抑反酸,护胃粘膜

中医认为花生味甘,性平,可润肺、补脾、和胃、补中益气;而从现代营养学看,其中的大量蛋白质能帮助中和胃酸,脂肪能刺激小肠粘膜分泌肠抑胃液素,达到抑制胃酸分泌的效果;含有的磷脂则能帮助保护胃粘膜。

专家也曾在节目中提过:早上起来空腹嚼10粒生花生,一直嚼直到很细,然后本能的吞咽动作就把细碎的花生浆咽下去,可以帮助胃酸分泌量大的人来缓解反酸和嗳气。不过这个需要长时间才会有效果,也不能从根本上治疗胃病,只能辅助改善症状。

吃生花生有什么好处和坏处(吃生花生米的功效与作用)

提示:花生养胃只针对胃酸较多的患者而言,一般的胃炎患者不能多吃,会加重不适。

2、生花生皮能凝血、止血

生花生皮具有凝血止血的功效——花生皮可以阻止纤维蛋白溶解,减轻出血症状,并能促进骨髓的造血功能,增加血液中血小板的含量。而熟制后的花生皮则失去了这种效果。

所以有贫血或者凝血问题的人可以选择生吃花生或是吃点花生衣。

吃生花生有什么好处和坏处(吃生花生米的功效与作用)

3、生花生,相对更难消化

花生中含有一种抗营养因子,生吃的话其中的营养物质会比较难消化,增加了多种消化腺的负荷,所以本就有消化道疾病的人群要避免食用。

4、生花生,可能有污染危险

花生是生长在土中的,可能会被鼠类咬过,又或者有寄生虫卵,没有经过加热这道工序,更易导致寄生虫病和急性中毒。

吃生花生有什么好处和坏处(吃生花生米的功效与作用)

5、熟花生的制作方法很关键

营养学专家表示,花生做熟后,除了水分少了,在营养成分含量的变化上其实并不是很大。

但是做熟花生,有人喜欢加盐水煮、有人喜欢油炸、还有喜欢椒盐的,而这些吃法则都对健康不利。我国最新的国民营养计划是提倡饮食要减盐减油的,但上述的烹饪方式则违背了这一原则。

所以熟吃花生,也要尽量保持原味,直接水煮、微波炉烤等都是不错的选择。

吃生花生有什么好处和坏处(吃生花生米的功效与作用)

二、健康吃花生3字诀

1、量

花生脂肪含量较高,建议每天吃一小把也就是25-35g左右就够了。

2、忌

这5类人最好少吃或不吃花生:

①胃溃疡、肠炎、胆囊切除、消化不良者要少吃,以免加重肠胃负担。

②有瘀肿者、血液黏稠或有血栓者不宜多吃,尤其是不能吃花生最外面的那层红衣外皮,其具有凝血功能,食用后可能使血淤不散,加重肿痛,亦或是引起血栓。

③糖尿病、高脂血症、肥胖症的人不吃或少吃。这类人群本身需要严格控制每天油脂的摄入,每天吃炒菜放的油就已经足够了,如果再多吃花生,容易导致油脂摄入过量。

吃生花生有什么好处和坏处(吃生花生米的功效与作用)

④痛风急性发作期忌食花生,痛风缓解期也只能适量吃。因为花生的嘌呤较高,再加上高脂肪和热量会减少尿酸排出、使病情恶化。

⑤对花生过敏者就别吃了。

3、存

花生很容易滋生霉菌,因而存放也是有技巧的。建议买回来的花生最好置于太阳底下晒晒,把花生彻底晒干,再用塑料食品袋或瓶子密封,并加入一小包花椒、茴香子(防止生虫),放在干燥通风处。

花生放置不要超过12个月,尽早吃完。

吃生花生有什么好处和坏处(吃生花生米的功效与作用)

三、花生这样吃,功效翻倍

花生除了直接水煮吃,其实还可以和很多食物搭配,且有不同的功效:

1、花生+甜杏仁:润肺

做法:

①将100g花生仁和50g甜杏仁放入锅内干炒到表面变色。

②将炒好的花生仁与杏仁捣碎,放入锅中,再加入250ml的牛奶小火煮沸。

吃生花生有什么好处和坏处(吃生花生米的功效与作用)

杏仁是BBC评选出的十大最有营养的食物之一,富含单不饱和脂肪酸和多种维生素,钙、磷、铁等含量也很多;另外杏仁具有润肺、止咳、清积食等功效,而搭配花生,润肺效果更强。

2、五红汤:补气养血

食材:大枣30克、红衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、红糖适量。

吃生花生有什么好处和坏处(吃生花生米的功效与作用)

做法:

①红豆洗净,浸泡半小时,然后放入锅中熬煮;

②红豆快煮熟时,放入红衣花生米、枸杞和大枣(大枣要掰开、去核);

③食材熬煮软烂即可出锅,最后根据个人口味加少许红糖即可。

红豆称作“心之谷”,有养心补血、健脾胃的功效;枸杞养肝、滋肾、润肺明目;红枣补中益气、养血安神。一起熬汤,能够很好地扶正补虚,通畅气血,很适合秋冬季用来预防感冒。

3、花生芽:清肝安神,营养更丰富

花生芽不仅热量低,还继承了花生的各种营养,尤其是白藜芦醇的含量还增加了,中医认为花生芽入肝、肾、肺三经,有平肝潜阳、安神健脑、镇咳止血的功效。

发花生芽的方法:

吃生花生有什么好处和坏处(吃生花生米的功效与作用)

①取适量花生放入清水中浸泡,2小时后还浮在水面上的花生是不容易发芽的,把这部分花生捞出来。

②沉在水底的花生继续浸泡24小时。

③泡好的花生捞出来,用柔软的纱布包起来,放入避光又可以漏水的花盆里,上面压上一块木板有助于花生芽长得更粗壮。

④放在避光的地方,每天淋几次水,几天后就可以收获花生芽了,清炒、炖汤都可以。

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