螃蟹煮多久(附:螃蟹的3种做法)

 2022-07-12 08:26:58    37  

煮螃蟹,别急着下锅,多做2步,蟹肉鲜嫩无腥味,营养不流失。

家里人喜欢吃海鲜,一日三餐都会一道菜是海鲜,宁可一日无肉,也不可一日无海鲜。海边人吃海鲜,吃的是鲜味,讲究的是应季而食,时令又当季的海鲜最肥美,味道也最鲜嫩,好吃又不贵。

螃蟹煮多久(附:螃蟹的3种做法)


比如夏季,最美味的海鲜是贝类海鲜,像花蛤、海蛎、花螺、海蛏等等,而到了冬季,正是各种虾蟹最肥时,像螃蟹、大虾、皮皮虾等等,这些都是冬季受欢迎的海鲜,肉嫩多汁,鲜美可口,不管是清蒸、白灼,还是煮火锅,味道都极其鲜美,营养又好吃。

螃蟹煮多久(附:螃蟹的3种做法)


而眼下最不容错过的海鲜那非螃蟹莫属了。螃蟹大家都喜欢吃,但是如果方法不对,煮出来的螃蟹,肉质又柴又腥,还不入味,其实要想煮出来的螃蟹,鲜嫩无腥味,营养不流失,还是需要一些小技巧的。一是煮螃蟹时,先别急着下锅,先将螃蟹放入冰箱冷冻片刻,这样处理后,蟹脚才不会掉光光;二是将螃蟹用热油和姜片先煎一煎,可以减少腥味,也能锁住里面的水分。

今天,将我们海边人经常吃的螃蟹的3种做法分享给大家,按这些方法煮出来的螃蟹,鲜嫩美味又可口,一点腥味都没有,一出锅大人孩子都抢着吃啦。

螃蟹煮多久(附:螃蟹的3种做法)


年糕炒螃蟹

食材:梭子蟹,年糕,西芹,红辣椒,生粉,蒜,姜,葱,生抽,甜辣椒

做法:1,将鲜活的梭子蟹拿到冰箱冷冻片刻,不动时再拿出来处理。把梭子蟹刷洗干净,去掉蟹壳,去除蟹鳃等杂质,切成八块。

2, 准备姜片、葱段和蒜末,把西芹、辣椒切小段备用。

3, 将年糕焯水,锅中水开后,倒入年糕,煮2分钟左右,捞出倒入冷水中浸泡。

螃蟹煮多久(附:螃蟹的3种做法)


4, 将梭子蟹裹上一层生粉,裹上一层生粉后,梭子蟹的里面的营养才不会流失。

5,锅热倒油,倒入姜片、蒜炒香,倒入梭子蟹,中火煎至两面金黄色。

7,把年糕倒入锅中,翻炒均匀,加1勺生抽,2勺甜辣酱,少许盐,再加半碗清水,盖上锅盖焖煮5分钟左右。

8,出锅前,撒上红辣椒和葱段,翻炒均匀就可以出锅啦。

螃蟹煮多久(附:螃蟹的3种做法)


香煎螃蟹

食材:螃蟹(红膏蟹),姜,料酒,盐

做法:

1,挑螃蟹时,要选活蹦乱跳、新鲜的螃蟹。把螃蟹放入冰箱冷冻半小时。

2,等螃蟹不动时,再先用刷子刷干净,冲洗后再切成两半,去除里面的蟹鳃。

螃蟹煮多久(附:螃蟹的3种做法)


3,煎螃蟹的配料只需要1块姜和1大勺料酒就可以了。锅热倒油,下姜片炒香,把螃蟹带红膏的一边放在锅底,小火煎至定型,以防止红膏泄漏。

4,将螃蟹翻一面,将整只螃蟹煎到变色,沿着锅边淋上1勺料酒。

5,最后,加半碗冷水,大火煮开后,加少许盐,中火焖干收汁就可以出锅了。

螃蟹煮多久(附:螃蟹的3种做法)


螃蟹粥

食材:螃蟹(小青蟹),大米,瘦肉,黄瓜,葱,姜,生抽,盐

1, 将螃蟹拿到冰箱冷冻半小时,刷洗干净,剥开螃蟹壳,去掉蟹鳃、蟹心,切成两块。

2, 瘦肉切薄片,加1勺生粉,1勺生抽搅拌均匀,腌制10分钟。

3, 大米浸泡10分钟,黄瓜切小块,准备葱花、姜丝。

螃蟹煮多久(附:螃蟹的3种做法)


4, 锅热倒油,倒入姜丝炒香,倒入螃蟹,煎到螃蟹变色,倒入碗中备用。

5, 水开后,倒入大米,煮开后转中火煮20分钟,将黄瓜和螃蟹倒入锅中,加1勺生抽,1勺盐,再煮10分钟。

6,最后,倒入瘦肉煮熟,出锅撒上葱花就可以了。#生活有温度#

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