河蟹怎么吃(小河蟹吃法剥法)

 2022-07-12 08:29:02    28  

河蟹怎么吃(小河蟹吃法剥法)

“秋风响,蟹脚痒。”金秋时节,螃蟹黄满,肉嫩味美。正所谓:“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。”

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

阳澄湖大闸蟹 3只生姜 适量葱 1段柠檬蒸鱼酱油 少量清香米醋 适量

做法步骤

河蟹怎么吃(小河蟹吃法剥法)

1、准备食材。

河蟹怎么吃(小河蟹吃法剥法)

2、好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳,蟹爪间有黄色的毛。大闸蟹的眼睛可以从一定程度上反应大闸蟹的新鲜与否。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲,活动有力,到处横行的就是好螃蟹。

河蟹怎么吃(小河蟹吃法剥法)

3、大闸蟹用刷子清洗干净。

河蟹怎么吃(小河蟹吃法剥法)

4、葱斜刀切段,姜切丝。

河蟹怎么吃(小河蟹吃法剥法)

5、蒸锅中放入适量的水,将洗净的大闸蟹腹部朝上,铺上葱段和姜丝。大火蒸5分钟,转中火10分钟。

河蟹怎么吃(小河蟹吃法剥法)

6、蒸好的大闸蟹出锅趁热吃。清蒸可以最大限度地保持大闸蟹的原汁原味,那味道绝对是一绝,掰开一个,蟹肉洁白,入口清甜甘香,蟹黄橙黄如金,味道鲜美,那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的舌尖,让人回味无穷。

河蟹怎么吃(小河蟹吃法剥法)

7、用1勺柠檬蒸鱼酱油,2勺清香米醋和姜末调一碗蘸汁,这样可以去除螃蟹的寒气、腥气。 吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳,注意要从头顶将盖打开,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠,将蟹身往两边屈,把蟹膏挤出来食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鲜美的蟹黄,要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。

小贴士

1、螃蟹一定要买活的,死的千万不要买,死螃蟹有毒素; 2、雄蟹的腹部底下形如金钟,而雌蟹的腹部而是一个半圆形; 3、都说蟹性寒,女人通常底子比较寒,吃蟹的时候最好配一杯黄酒,要不然就多加些姜丝,可以祛寒; 4、一定要冷水下锅,开水下锅容易导致蟹腿断裂,蟹就不完整了。

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