炖鸡放什么调料(鸡肉最佳搭配香料)

 2022-07-13 08:18:42    30  

炖鸡肉熬鸡汤,用料越多越难吃,只需1味料,鲜香味美,不腥还不柴。哈喽,大家好,我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

炖鸡放什么调料(鸡肉最佳搭配香料)

进入寒冷的三九冬天,除了要多吃一些蔬菜补充体内的维生素之外。也不要忘记给家人炖点鸡肉或者是熬点鸡汤喝哦。鸡肉里面含有丰富的蛋白质、微量元素以及不饱和脂肪酸等营养元素。在这寒冷的冬天里多吃一些鸡肉,可以增强人体的免疫力哦。

炖鸡放什么调料(鸡肉最佳搭配香料)

尤其是快过年了,吃鸡肉的次数就更多了,在我们北方很多地区都有地锅鸡的出现,很多朋友下饭店的时候最喜欢吃的美食就是地锅鸡啦。和家人以及朋友围在一起,吃着呼呼呼地锅鸡,别提有多开心啦。自己在家炖鸡肉或者是熬鸡汤,不仅营养高,而且价格还低。所以很多朋友都喜欢自己在家做。

炖鸡放什么调料(鸡肉最佳搭配香料)

那么炖鸡肉或者是熬鸡汤时到底怎样做才好吃呢?干了15年的大厨告诉您,炖鸡肉或者是熬鸡汤用料太多越难吃,只需一味调料就可以啦。喜欢在家炖鸡肉或者是熬鸡汤的朋友,赶紧跟着本篇文章来学习一下吧。

炖鸡放什么调料(鸡肉最佳搭配香料)

——炖鸡肉和熬鸡汤的厨房技巧——

NO.1记得把鸡肉放在清水中浸泡半小时

经常吃鸡肉的朋友都知道,鸡肉如果处理不到位的话不仅肉质差,而且口感也不好。鸡肉最大的一个缺点就是腥味比较重啦!买回家的鸡肉,把它切成大小均匀的四方块。一定要记得放在清水中,浸泡半小时。

炖鸡放什么调料(鸡肉最佳搭配香料)

用清水把鸡肉里面的血水浸泡出来,用这个方法炖出来的鸡汤鲜香味美又解馋。在家炖鸡汤的时,最好选择老母鸡或者是土鸡。这样的鸡肉更有营养。炖鸡肉选择三黄鸡就可以啦。

炖鸡放什么调料(鸡肉最佳搭配香料)

NO.2一定要冷水锅中焯水

不管是炖鸡肉还是熬鸡汤,一定要把鸡肉放在冷水锅中焯一下水。焯水的时候放入葱姜去腥,不用盖盖子,大火烧开。水烧开后撇去表面的浮沫,然后改中火慢炖三分钟。三分钟后捞出洗干净表面的浮沫就可以啦。

炖鸡放什么调料(鸡肉最佳搭配香料)

NO.3一定要放料酒

我们在家炖鸡肉或者是熬鸡汤的时候,一定要放料酒这味调料。料酒主要作用是去除腥味,所含的氨基酸和酯类物质有提鲜的效果。所以料酒这味调料不要忘记哦。

炖鸡放什么调料(鸡肉最佳搭配香料)

如果你还学不会的话,接下来我就把熬鸡汤的详细做法分享给大家。用这个方法做出来的鸡汤色泽金黄,鲜香入味又解馋。喜欢喝鸡汤的朋友,赶紧跟着本篇文章往下看吧。

炖鸡放什么调料(鸡肉最佳搭配香料)

——炖鸡汤的详细做法——

1.首先准备土鸡一只,然后把它剁成大小均匀的四方块。放在清水中,浸泡半小时。半小时后,直接放在冷水锅中,加入葱姜去腥。盖上盖子大火烧开。

炖鸡放什么调料(鸡肉最佳搭配香料)

2.水烧开后撇去表面的浮沫,中火继续煮五分钟。五分钟后捞出,放温水冲洗干净浮沫,控干水分备用。

炖鸡放什么调料(鸡肉最佳搭配香料)

3.炒锅内加入适量的食用油,油热后把控干水分的鸡肉放进去。用大火把里面的水分炒出来,炒至鸡肉表面焦黄。然后在里面加入葱姜去腥,在烹入一勺料酒。用大火炒出香味。

炖鸡放什么调料(鸡肉最佳搭配香料)

4.紧接着往里面加入足量的冷水,盖上盖子大火烧开。在家炖鸡汤时,切记一定要用冷水千万不要用开水哦!如果立马倒进开水的话,会把鸡肉的外皮烫的特别紧实。这样鸡肉里面的营养物质就锁在里面啦。

炖鸡放什么调料(鸡肉最佳搭配香料)

5.水开后转中火,慢炖45分钟。往里面加入适量的精盐调味,有条件的朋友也可以往里面加入几颗红枣哦。45分钟后就可以出锅啦。

炖鸡放什么调料(鸡肉最佳搭配香料)

好啦,以上就是关于炖煮鸡肉的详细分享啦。你喜欢这样炖煮鸡肉的做法吗?欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。

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