包饺子用什么面粉(包饺子和面的详细步骤)

 2022-07-13 08:20:46    27  

高筋、中筋、低筋面粉有啥区别?包饺子用哪种好?以后别用错了

导语:今天到了冬至,这是24个节气中最为重要的节气之一,也是我国传统的节日。民间一直都有“冬至大如年”这一说法,所以在这一天,家家户户都会吃好喝好,来好好庆祝这一节日。

包饺子用什么面粉(包饺子和面的详细步骤)

冬至这天,北方会吃饺子,而南方人则吃汤圆。不过,现在随着经济的发展,不少北方人都移居到南方,南北的饮食文化的相互融合,南方人也开始接受了面食,饺子也成为了日常的主食之一。不少人都亲自动手包饺子、蒸包子或是擀面条。

包饺子用什么面粉(包饺子和面的详细步骤)

去买面粉时,我原以它只有一种,但是却发现还有高筋、中筋、低筋面粉这三种,当时就无从下手了,那么应该怎么去选择呢?今天我们就来说一说它们的区别和用法,希望大家以后别再用错了。

01高筋面粉

包饺子用什么面粉(包饺子和面的详细步骤)

高筋面粉,顾名思义,就是它的筋性是最强的,在蛋白质含量上,达到了百分之十二以上,因此它有很好的吸水性。日常使用高筋面粉,做出来的面食拥有较好的弹性,入口有嚼劲。我们平日买到的面包,西餐吃到的披萨,以及面条,都是用到了高筋面粉。

02中筋面粉

包饺子用什么面粉(包饺子和面的详细步骤)

我们平常用得最为广泛的当属中筋面粉,它就是普通面粉,其蛋白质含量在百分之九到百分之十一之间,在中餐传统的面食里,例如包子、馒头、包子、面条等,都可以用中筋面粉。如果我们要自己包饺子,用普通的中筋面粉即可。

03低筋面粉

包饺子用什么面粉(包饺子和面的详细步骤)

在三种面粉里,低筋面粉的蛋白质含量是最低的,做出来的食物,口感非常蓬松柔软,例如用来制作饼干、蛋糕、蛋挞皮。

04无筋面粉

包饺子用什么面粉(包饺子和面的详细步骤)

所谓的无筋面粉,指的是不含面筋的一类面粉,也就是将将面粉里的蛋白质完全去除,它也被叫做澄面、澄粉。无筋面粉具有一定的粘度和透明度,可以用来制作虾饺、粉果等粤式点心的粉皮,蒸熟之后看起来晶莹剔透,颇为好看。

05全麦面粉

包饺子用什么面粉(包饺子和面的详细步骤)

全麦面粉是用完整小麦研磨出来的粉,由于保留了麸皮和胚芽,所以这种面粉的口感粗糙、色泽黯淡,在所有种类的面粉之中,营养价值也是最高的。它适用于制作全麦面包,口感不佳,质地坚硬,一般人难以接受。目前市面上所谓的全麦面包,有很大一部分都是假的,之所以它呈现淡褐色,是因为添加了焦糖色素、糖浆等配料。

包饺子用什么面粉(包饺子和面的详细步骤)

总结一下

1、做饺子、馒头、包子、面条,用中筋面粉即可。

2、面包、披萨、有劲道的面条,可以用高筋面粉。

3、蛋糕、饼干、蛋挞皮,需要用到低筋面粉。

4、如果没有什么特别标识的面粉,可以当做中筋面粉。

包饺子用什么面粉(包饺子和面的详细步骤)

高筋、中筋、低筋面粉以及无筋面粉,最重要的区别就是蛋白质的高低,如果蛋白质含量越高,那么筋性就越大。大家在制作不同的面食时,最重要的就是根据实际的用途,来选择合适的面粉。

你平常用哪一种面粉更多一些呢?欢迎大家在评论区留言,一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了,觉得文章有用的话,请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖,每天分享给大家最实用的生活资讯,喜欢我就点个关注吧,谢谢!

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