黄瓜为什么叫黄瓜而不是绿瓜(黄瓜名字来历)

 2022-07-20 08:00:04    36  

今天原农印记的厨师长培训班在原农印记食材研究院上课,厨师长培训班是聚集了一群机关食堂的厨师们,针对食材属性及其食材的多样做法而展开的课程,目的是为了让厨房师傅们能够将食材属性发挥其最大优势,做出更美味的佳肴让机关干部们吃。

黄瓜为什么叫黄瓜而不是绿瓜(黄瓜名字来历)

今天的课程以食材“黄瓜”为主题,讲师陈老师给大家系统地介绍了黄瓜以及其不同的做法,课程快要结束的时候,陈老师突然问了一个看似有些无厘头的问题:“大家说黄瓜明明是绿色的,为什么非要叫黄瓜而不是绿瓜呢?”

问题一出,课室立马开始躁动起来,厨师师傅们纷纷展开了讨论。李师傅率先发言解释:“黄瓜真正成熟的时候本来就是黄色的,只是我们在黄瓜还是绿色的时候就开始摘来吃了!所以叫做黄瓜是因为它本来就是黄色的。”

黄瓜为什么叫黄瓜而不是绿瓜(黄瓜名字来历)

陈老师点了点头,没有否认,“李师傅说得对,黄瓜真正成熟的时候确实是黄色的,但是这个回答跟我所问的问题并不贴切。黄瓜一开始是张骞出使西域带回来的作物,那个时候叫做胡瓜,从胡瓜到黄瓜,这中间一定是发生了什么,有谁知道?”

大家面面相觑,纷纷看向班上被称为“历史通”的孙师傅,孙师傅见状,忙问道:“有没有提示啊陈老师!”

陈老师听了,然后缓缓说道:“唐代杜宝撰写的《拾遗录》中提到:“大业四年,避讳改为黄瓜,俗又称黄瓜”。”

黄瓜为什么叫黄瓜而不是绿瓜(黄瓜名字来历)

孙师傅一听,立马拍案而起,“我知道了!有个胡人他做了皇帝,但非常不喜欢人们称他为胡人,因为忌讳“胡”这个字,就把胡瓜变成黄瓜了!”

陈老师满意地点了点头,笑着对孙师傅说:“孙师傅不愧是我们厨师班的历史通啊!但是说得不够完整,我来补充一下。”

黄瓜为什么叫黄瓜而不是绿瓜(黄瓜名字来历)

后赵王朝的建立者石勒他是一个羯族人,也就是胡人,当了皇帝后对于人们叫羯族人为胡人的习惯感到愤怒,认为这是不尊重自己的表现,就下令任何时候都不能出现“胡”这个字。可是有一天一个官员来朝见的时候,衣衫褴褛的就来了,石勒问其原因,官员脱口而出就说衣服被胡人抢走了,石勒当时见他认错态度诚恳就放了他一马,然后吃饭的时候,石勒又指着黄瓜问这个官员,说这个叫什么,官员看出来石勒在考验他,然后灵机一动,便说出了这句话:“紫案佳肴,银杯绿茶,金樽甘露,玉盘黄瓜。”从此,胡瓜便不再叫胡瓜,而改叫为黄瓜了。这就是黄瓜名字的由来。

在场的师傅们听了,这才恍然大悟,忍不住感叹:“真是没想到,黄瓜这个名字背后还隐藏着这么深的历史典故”。在原农印记食材研究院的厨师长班上课,不仅能把食材研究得透透彻彻,连一个菜名,一个典故这么小的细节也不放过,师傅们纷纷表示:“按照这种研究精神学下去,自己的知识储备真是愈加充实了!”

黄瓜为什么叫黄瓜而不是绿瓜(黄瓜名字来历)

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