海参的好坏怎么鉴别(一招教你辨别好海参)

 2022-09-07 08:16:37    34  

海参的好坏怎么鉴别(一招教你辨别好海参)

在大连买海参,你遭遇过哪些坑?

1、“外地的”说成“大连的”

现在市场上的海参,外地的很多,这些海参可能是从大连的育苗池里育成的,然后被拉到南方某些海域生长,生长时间很短,长大后又被拉到大连来销售,冒充大连海参。

2、“圈养的”说成“野生的”

这个特别普遍。市场上售卖的海参,没几个人说自己的海参是圈养的,都说野生的。哪有那么多野生海参啊?你当大连海底全是海参啊?

但是,在大连,海参圈确实不少,沿海的滩涂几乎全被占满了,它们不叫野生海参,就是圈养海参。

3、“围堰的”说成“野生的”

虽然围堰养殖的海参品质也不错,但是毕竟是在海边围起来的,跟远离海岸线的深海还是有差距。围堰海参也从来不说自己是围堰的,穿着野生的马甲到处宣传。

4、“春天的”说成“秋天的”

就像秋天里的绒山羊才好吃一样,秋天的海参也是品质和味道都最好的海参。可是,鉴于海参一年中有夏眠和冬眠两个休眠期的习性,大连一年也只能采捕两季海参:春天和秋冬。

哪怕你买到了真正海底的近似野生的海参,也难以保证买到的是秋冬参。

5、海里买到的可能是“洗澡参”

即使你去海里买海参,亲眼看着潜水员下海捞上来的,也可能有猫腻儿。这些海参有可能是卖家提前从别处拿来放进海里的,当着顾客的面去海里拿上来。

据小编了解,这个比例应该不很大,但是隐患确实存在。

6、加工的环节“坑”更多

海参的价格可谓五花八门,从几百块钱到几万元不等。什么价钱都有。你知道这些价格是怎么来的吗?加工方法!

这是个大秘密。

200元一斤的,只能称5个,10000元一斤的,可能能称一两百个。就是这么简单,你最后要看一根海参花了多少钱。

把加工环节去掉,还原成一根刚刚从海里打捞上来的海参价钱,才是实际的价钱。

一招教你怎么辨别好海参

在大连买鲜海参或粗略加工过的海参,怎么辨别好坏?

其实,辨别好海参的方法非常简单,最直接的方法就是:闻。

对,你没看错,用鼻子闻一闻,看看有没有大海的鲜味。

海参属于农产品,农产品最讲究的品质是产地。

海参的好坏,除了养殖方法的差别之外,就是产地。一般来说,来自大连深海的海参,带有一种大海的鲜味,如果海水不好,海参的味道也不好。

鼻子不会骗人,不是来自深海的海参,是闻不出大海的味道的。不是来自大连海底的海参,也闻不出浓郁的大海的鲜味。

在大连沿岸,都有海参养殖,有的距离海岸线远一些,在大海深处,有的距离海岸线近一些,就在沿岸。同样是产自海里的海参,近海的味道就远远没有深海的味道鲜。

除了闻之外,再教大家几种辨别海参的方法:

一是捏:用手捏,好的海参是有弹性的(干海参不适用),捏在手里像个皮球,质地厚实。

二是看:从海里刚捞出来的海参,出水后会缩成一个球,圆滚滚的,刺和底足粗壮。

三是问:就是通过公开信息了解一下,这片海到底出不出海参?不是每片海里都出海参。就像你在林子里走路,那块林子长松树,那片林子只长灌木丛,是有天然规律的。选择那些有天然海参窝的地方买海参,准保错不了。

在大连,有天然海参窝的地方有几个,大家熟知的除了长海县,还有旅顺老铁山一带的海域,历史上都是出海参的好地方。不过,由于产量极其有限,真正能买到这些地方的真正的野生海参,并不容易。

最后说一句,真正的大连野生海参是很贵的,因为产量并不多高,而且是潜水员大冬天里潜入海底采捕上来的,有的潜水员因为常年潜水,患了潜水病,后半生几乎残疾。因此,野生海参的采捕成本很高,代价很大,价格自然很高。

今年,大连海底野生海参的海边零售价约150元所有,是池养海参的两到三倍,是南方海参的四倍以上。(宋京)

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