地皮菜怎么做最好吃(鸡蛋炒地皮菜的做法)

 2022-09-13 08:18:42    32  

地皮菜怎么做最好吃(鸡蛋炒地皮菜的做法)

前几天老家下雨了,表弟在群里发图片,让我们看家乡野地里大片大片的地皮菜,我们这些飘泊在异乡的兄弟姐妹们顿时就沸腾了。因为太久没有吃过地皮菜了,而我们小时候,经常在雨后一起结伴去野地里捡地皮菜,拎个小篮子或者端个小盆,比赛看谁捡的多、捡的大、捡的干净。回家后淘洗了让大人给做成美食,自己付出劳动换来的美味,吃的可香了。

地皮菜怎么做最好吃(鸡蛋炒地皮菜的做法)

那时候用地皮菜炒鸡蛋最常吃的,后来离家求学,在异地生活多年,一直也就没有机会再去捡地皮菜了。有时候去一些湘菜馆子里看到有地皮菜炒鸡蛋就点上一份解解馋。现在好了,网购发达了,想吃可以上网买原材料了!看到表弟在野地里捡的地皮菜,馋的不行,赶紧上网拍了一份干的地皮菜,洗干净后用开水泡一泡就拿来炒鸡蛋了,虽然不如自己亲手捡的好,但是身在异乡,能自己炒一份家乡小菜也是很满足了。菜谱奉上,欢迎围观。

地皮菜怎么做最好吃(鸡蛋炒地皮菜的做法)

【地皮菜炒鸡蛋】

原料:干地皮菜一小把、鸡蛋3个、韭菜2根、干红辣椒、食用油、盐;

制作过程:

地皮菜怎么做最好吃(鸡蛋炒地皮菜的做法)

1、因为没有现捡的地皮菜,只有这种晒干的;

地皮菜怎么做最好吃(鸡蛋炒地皮菜的做法)

2、把干地皮菜提前用清水泡发洗净,因为是野地里捡的,所以要多清洗几遍,把泥沙洗干净,洗的过程中地皮菜就会吸收水分,渐渐舒展开了。地皮菜洗干净后放在小盆里,倒进烧开的沸水,继续泡20分钟左右,捞出控水备用;

地皮菜怎么做最好吃(鸡蛋炒地皮菜的做法)

3、准备鸡蛋,三颗鸡蛋放在一个碗里,加一点点盐,搅拌成鸡蛋液;

地皮菜怎么做最好吃(鸡蛋炒地皮菜的做法)

4、韭菜切碎,干红辣椒剪成小段;(韭菜可以换成香葱或青辣椒)

地皮菜怎么做最好吃(鸡蛋炒地皮菜的做法)

5、炒锅上火烧热,放上食用油,把搅拌好的鸡蛋液倒进去;

地皮菜怎么做最好吃(鸡蛋炒地皮菜的做法)

6、翻炒成鸡蛋块,盛出备用;

地皮菜怎么做最好吃(鸡蛋炒地皮菜的做法)

7、锅里再放底油,把干红辣椒放进去翻炒;

地皮菜怎么做最好吃(鸡蛋炒地皮菜的做法)

8、再把烫过的地皮菜放进去翻炒2-3分钟,加盐后再翻炒片刻;

地皮菜怎么做最好吃(鸡蛋炒地皮菜的做法)

9、再把炒好的鸡蛋块放进去翻炒;

地皮菜怎么做最好吃(鸡蛋炒地皮菜的做法)

10、出锅前把韭菜碎放去一起翻炒均匀,就可以出锅了;

地皮菜怎么做最好吃(鸡蛋炒地皮菜的做法)

一盘带着小时候味道的地皮菜炒鸡蛋就做好了,这盘菜出锅,看着的是菜,想着的却是儿时跟小伙伴一起在雨后跑到山角去捡地皮菜的场景。好几年没有吃过地皮菜了,正好今天又下雨了,满满的都是回忆啊!

地皮菜怎么做最好吃(鸡蛋炒地皮菜的做法)

关于地皮菜的介绍:

地皮菜是念珠藻属的一种,又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、天菜、雷公菌、地软儿、地瓜皮等,地皮菜自由生长,最初为胶质球形,其后扩展成片状,大可达10厘米,状如胶质皮膜,干后呈黑褐色或黑色。

地皮菜在雷阵雨后的田间草丛长出,是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,手感有点象泡软的黑木耳。地皮菜是一种美食,在很多地方都被烹饪食用,最适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖炒,同时地皮菜也是一种寒性食品。

地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,据科学家研究发现,地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性,能对老年痴呆症产生疗效。

地皮菜怎么做最好吃(鸡蛋炒地皮菜的做法)

感谢阅读,我是爱做饭的多妈,自学厨艺,只为让家人的饮食更健康更美味,希望用简单的食材制作美味的家常菜!不知道您有没有吃过地皮菜,有没有亲手捡过地皮菜的经历呢?欢迎留言一起分享那些关于儿时美食的美好记忆!

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