道口烧鸡是哪里的特产(道口烧鸡的由来)

 2022-09-13 08:29:03    39  

故事发生在清朝。河南滑县道口镇地理位置重要,是交通要道,客栈和餐馆、酒楼到处都是,光卖烧鸡的小店就有几十家。每个烧鸡店做的烧鸡口味都差不多,要想多卖出去烧鸡就得压低价格,互相压价,谁都不挣钱。

有个叫张炳的小伙子在镇上开了一家烧鸡店,店面不大,用不着雇伙计,里里外外都是自己和媳妇儿两个人忙活,勉强维持,养家糊口。

清朝顺治十八年,这年的冬天格外冷。进了三九,一连几天下大雪。交通非常不便,外面行人稀少,烧鸡店的生意也十分清冷。张炳和他媳妇两个人看着做好的烧鸡发愁,天寒人稀,没有客人光顾,做好的烧鸡卖不出去,又临近年关,欠别人的债还要还,这个年可就难过了。张炳媳妇说:“咱们光在家里硬挺着也不是办法,你去各家客栈走走,看看住的旅客是不是有买烧鸡的,也许他们想买,嫌天冷不愿意出门,咱们就送货上门好了”。张炳听了媳妇的话,觉得有道理,说:“这个主意不错,我带几只烧鸡到镇上的各家客栈去看看,看看行情”。

“小心别冻着”。张炳媳妇儿给他递来棉帽子和棉手套嘱咐着。

张炳穿上狗皮大衣,戴好棉帽子和棉手套,他媳妇儿把几只烧鸡装到一只柳条筐里,张炳拎着柳条筐开门走了出去。张炳先从镇子东头开始,见到客栈就进去。一个镇子住的,大家彼此都熟悉。张炳向客栈掌柜说明来意,客栈掌柜说:“今年天冷,住店的客人也少,都集中在楼上,你就自己去问吧,看看哪位客人想买烧鸡”。张炳上了二楼也不嫌麻烦,凡是有客人住的房间,他就挨个敲门问问,是不是需要烧鸡。转了一圈,卖了两只烧鸡,张炳心里挺高兴,这趟没有白来。张炳走到西边儿最后一个房间,敲敲门,里面没有动静,张炳心想:这间是没人住?刚要下楼,忽然听到里面好像有人哼了一声,再听听,又没动静了。到底有没有人住呢?张炳一边想一边走下楼,正好看到客栈掌柜,就问了一句:“楼上最西边的房间有没有人住啊?”客栈掌柜说:“有啊。”张炳说:“那可就奇怪了,有人住,敲门他怎么不答应呢?”

“人家不愿意开吧?”客栈掌柜说。

张炳想了想觉得有些不对头,对客栈掌柜说:“是不是客人有病了?你得去看看”。叫张炳一提醒,客栈掌柜觉得有道理,就让张炳和自己一起上楼,看看是怎么回事儿。张炳跟着客栈掌柜一起到了楼上。来到最西边的房间门前,仔细听听,好像里面有人呻吟的声音,二人急忙打开房门走进去,只见一个六十多岁的老头躺在床上,满脸通红,嘴里还不知说着什么。张炳上前把手放在老头的脑门上,有些烫手,是发高烧。张炳说:“这老头是病了,得赶紧给他看病。”

客栈掌柜说:“看病?谁拿钱呐?”

张炳文问:“就他自己住店吗?”

客栈掌柜说:“就他一个人儿,前天晚上住的,说好昨天走,这不是下大雪了嘛,没走啦。”

“那怎么办呢?”张炳问。

“我可没办法,他要是没人管,我就得报官府,万一死在我这里,我还不受连累吗?”客栈掌柜对张炳说。

张炳看老头病得不轻,如果不抓紧时间看,真说不定会出什么事,他不由得产生了恻隐之心,想帮老头一把。于是对客栈掌柜说:“我带他去看病,你能不能把你家的马车借我用用?”客栈掌柜看看张炳,想了想说:“我家马车借你是可以的,可是看完病你不能把他再带回来”。

张炳一听就明白了,客栈掌柜是害怕受牵连呐。

这事也没和媳妇商量,带回自己家媳妇万一不同意怎么办?一时间张炳也没有了主意。客栈掌柜“嘿嘿”一笑说:“张炳啊,你也别出这个头啦,干脆报官吧!”张炳心想:“等你报官一折腾,不知什么时候才会有人来管,这老头说不定就早完了,救人要紧。”张炳这么想着,对客栈掌柜说:“你借我马车用,老头我不送回来了。”客栈掌柜一听,眉开眼笑,这可省去大麻烦了,赶紧点头叫伙计到后院去给张炳准备好马车。

客栈伙计赶着马车把张炳和老头送到镇上的一家诊所,老郎中急忙给老头问诊、把脉。张炳问:“他的病要紧不?”

老郎中说:“不是要命的病,但是也不会好得很快,得养息一些日子。”

听老郎中这么说,张炳的心算是放下了。老郎中给老头开了几副中药,告诉张炳回去后要按时给老头服用,又叮嘱了其他一些注意事项。张炳说:“我今天走的急,没带钱,把这几只烧鸡给你算是药钱了。”老朗中说什么也不收,张炳硬是放下烧鸡,带着老头离开了诊所。

张炳带着老头回到家里,他媳妇一看就不高兴了,说:“到了年关,钱这么紧张,你怎么还领回一张吃饭的嘴呀?”张炳就把事情的经过原原本本和媳妇说了一遍。张炳媳妇儿也是个通情达理的人,听了张炳的诉说,明白了来龙去脉,对张炳说:“救人一命,胜造七级浮屠,老头没有亲人,就暂时在咱们这里养病吧!”就这样,老头就在张炳家安顿下来。过了几天,老头在张炳两口子的精心照料下慢慢好起来。

也到了年关,张炳做生意欠了一些外债,总有债主上门讨债。逼得张炳没办法,只好到外面躲债,晚上深更半夜才敢回来。回到家,两口子就商议怎么还债的事儿。张炳说:“靠咱们卖烧鸡还债是难了,过了年得想办法再干点别的。”

媳妇儿也犯愁,两口子一时想不出个好办法来。这个时候外面有人敲门,张炳把房门打开,门外站着的竟然是在自己家里养病的老头。老头走进屋子一屁股坐到板凳上,对张炳两口子说:“你们说的话我都听到了,我连累你们了,像你们两口子这么好的人,老天爷都应该帮你们呐”。张炳害怕老头多心,急忙说:“大叔,我们现在是遇到点困难,能克服,你在这里安心住着,等病全好了,我再送你走”。老头点点头说:“你这孩子,心眼太好了,我帮帮你,你用不着着急。”

听了老头的话,张炳两口子互相看了一眼不知道老头葫芦里卖的什么药。老头不紧不慢地说:“我姓顾,是清宫御膳房的御厨。”听到老头说这句话,张炳两口子呆住了,没想到老头是高人呐。老头又说:“我身体不好,又上了年纪,宫里才允许我告老还家,没想到走到道口病在这儿了,要不是遇到你们两口子,我这把老骨头恐怕就撂在这儿了。”

张炳说:“大叔,这是我们应该做的,哪能见死不救呢?”老头说:“好心会有好报的,我在御膳房里主要负责做烧鸡,有自己的秘方,孩子,别的我帮不了你,但是做烧鸡我肯定能帮上你,叫你做的烧鸡在道口镇上独一无二。”

张炳两口子听了真是喜从天降啊,赶紧跪下,给老头磕头喊师傅。老头儿把张炳两口子扶起来,慢慢说道:“我做烧鸡的诀窍就十个字:‘要想烧鸡香,八料加老汤’。”

张炳忙问:“师傅,你说的八料加老汤具体指的是什么呢?”老头说:“这八料嘛就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁儿、草果和白芷,汤就是煮鸡的陈汤,每煮一锅鸡必须加上头锅的老汤,越老越好,你照我的法子做烧鸡,保证好吃”。

第二天,张炳按照老头告诉的制作烧鸡的方子开始制作烧鸡,做出的烧鸡果然风味独特,烧鸡肥而不腻,色鲜味美。这样一传十,十传百,十里八乡都知道道口镇有个叫张炳的小伙子制作的烧鸡风味别致、好吃的不得了。张炳的烧鸡店每天都是顾客盈门、生意兴隆,张炳很快扩大了店面,取店名“义兴张”。

道口烧鸡不但在道口镇,在滑县、在河南影响越来越大。道口烧鸡创制近300年,烧鸡技术历代相传,始终保持独特的风味。其色、香、味、烂被称为四绝,被誉为“天下第一鸡”。作为地方名吃,直到现在依然影响广泛,是老百姓餐桌上必备的佳肴,名扬海外。

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