茶油是什么油(茶油的制作过程及鉴别方法)

 2022-09-14 08:18:43    27  

山茶树为四季常绿阔叶小乔木,成年树高3—6米,胸径可达24—30厘米,树皮光滑,为灰褐色。其性喜冷湿气候,不耐高温。分布于我国南方少数省县如隆林各族自治县如此的部分高山地区。山茶树是世界四大木本油料之一,是中国特有的一种纯天然高级油料。

茶油是什么油(茶油的制作过程及鉴别方法)


山茶树生长八年后开始开花结果,在每年的冬季开花,第二年的冬季才结果。整个生长过程中不施农药化肥,完全野生原味,野生山茶油纯天然原生态,无任何添加,色泽金黄,品质纯净,气味浓香,味道纯正,其中农家用传统物理压榨出的头道油乃极品油。

茶油是什么油(茶油的制作过程及鉴别方法)


山茶油

制作过程

油茶果实成熟期一般在10—11月上旬。

茶果成熟后即及时采收。

茶油是什么油(茶油的制作过程及鉴别方法)


把生果晒三天左右使其慢慢开裂。

又把茶籽收捡再晒八天左右,等茶籽晒干不含水分后再通过粉碎机把干茶籽打成粉。

把蒸熟的茶油粉用木土布包好,进行传统的物理压榨,而榨出来的油叫头道油或初榨油,乃是油中极品。

成品图


茶油是什么油(茶油的制作过程及鉴别方法)



食用方法

把茶油放在干锅,开火等泡泡消失,表面青烟飘走后,即可烹饪。

传统做法

隆林高山茶油是纯天然、原生态、无添加的健康油品。

[苦茶油拌饭]:一瓢酱油一瓢苦茶油就是香喷喷的米饭。

存储方法

山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处, 最佳温度10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物,这是正常现象,不影响食用, 外界温度高自然会消失(注:精炼山茶油经过冷冻处理不会有此现象)。 由于山茶油有大量的抗氧化物,因此在常温下的保质期可长达两年, 比一般食用油长得多。

茶油是什么油(茶油的制作过程及鉴别方法)


茶油的鉴别方法

茶油的鉴别方法为看色泽,精炼出来的茶油颜色浅黄,澄清透明,气味清香。

辩色:土榨茶油是棕红色(发黑)液体,有沉淀物。精炼后的茶油为淡黄色透明液体。

闻味:正宗茶油有清香味,或加少量茶油于手掌中,用力揉几次,茶油香味就出来。

土榨茶油因为高温烘烤,压榨出来后有很浓的香味。

如果渗有其他杂物的茶油,会有一股刺激性气味。

冷冻:在0-5°C保存5小时,如果不结晶,则是纯茶油,如果结晶则说明有假。

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