鲁菜代表菜有哪些(13道鲁菜经典代表名菜)

 2022-09-21 08:00:03    16  

山东最出名的13道名菜,特色鲁菜合集,鲜香脆嫩,不愧是名菜之首。山东的名菜在我们中国都是非常出名了。山东菜也叫鲁菜,鲁菜是中国八大菜系的排名第一,中国八大菜系排名是:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。排名第一的鲁菜,口味特点是:鲜香脆嫩,突出原味,以咸鲜味为主。鲁菜的烹饪工艺以:烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊等。今天我来分享山东最出名的13道名菜,看看有没有你喜欢的一道菜呢?

1、九转大肠

九转大肠是山东十大经典名菜之一。九转大肠也是山东省济南市的一道传统名菜。九转大肠顾名思义就是选用猪大肠做为主原料,将猪大肠处理好清洗干净焯水后,放入油锅里炸至金黄后捞出,加入十多种香料和调味料,清水文火炖煮至入味。九转大肠的外观颜色红润油亮,非常好看,吃起来的口感:酸甜,香咸,微辣,非常好吃有嚼劲。

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九转大肠

2、爆炒腰花

爆炒腰花是山东的十大经典名菜之一。爆炒腰花是选用猪腰子为主原料,加入了荸荠,大葱,干辣椒等。将猪腰处理好洗净切片,再切成腰花后放入清水里,加入生姜,花椒浸泡3个小时,荸荠切片备用。锅里倒入食用油,油热下入干辣椒,腰花大火翻炒均匀,加入荸荠翻炒几下,加入调料汁(料汁里有酱油,白糖,味精,白醋,湿淀粉等),葱段大火爆炒至熟装盘即可。爆炒腰花的口感:腰花滑嫩可口,鲜嫩微辣,非常下饭好吃。

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爆炒腰花

3、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。糖醋鲤鱼是选用黄河鲤鱼作为主原料,将鲤鱼处理好洗净,在鲤鱼背两边切些刀口方便入味。往碗里加入清汤,酱油,料酒,醋,白糖,食盐,湿淀粉兑成料汁备用。将鲤鱼沾上面粉,放入油锅里炸至金黄后捞出装盘,锅里倒入食用油,下入生姜,葱炒香,下入调好的料汁,翻炒至浓稠后浇在鲤鱼上即可。糖醋鲤鱼的口感:鲤鱼香嫩酥软,酸甜香咸好吃。

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4、糖醋里脊

糖醋里脊是山东十大经典名菜之一。糖醋里脊是选用猪里脊肉为主原料,将里脊肉洗净切成条状,放入碗里,加入鸡蛋液,盐,料酒,白胡椒粉拌均匀腌制20分钟,再裹上干面粉,放入油锅里炸至金黄,再复制一遍后备用,锅里留底油,加入番茄酱,白醋,白糖,淀粉水,食盐翻炒至浓稠,下入炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上料汁后装盘即可。糖醋里脊外观红亮好看,吃起来的口感:酸甜酥脆可口,非常受到小朋友的喜爱。

鲁菜代表菜有哪些(13道鲁菜经典代表名菜)

糖醋里脊

5、油爆双脆

油爆双脆是山东特色名菜之一。油爆双脆是选用鸡胗,猪肚,猪腰作为主食材,加入辣椒,蒜薹为配菜。加入食用油大火爆炒而成的。油爆双脆吃起的口感:脆嫩滑口,清爽脆口,微辣好吃。

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油爆双脆

6、油焖大虾

油焖大虾是山东的特色名菜之一。油焖大虾是选用大虾或是小龙虾作为主食材,经过大火爆炒,油焖而成的。油焖大虾油亮红润,吃起来的口感:香咸鲜嫩,虾肉紧实,非常好吃。油焖大虾受到很多人的喜爱。

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油焖大虾

7、糟溜鱼片

糟溜鱼片是山东地方的名菜。糟溜鱼片选择黄鱼做为主食材,处理好洗净去骨切薄片,加入食盐,蛋清,淀粉,拌均匀,锅里放入食用油,下入鱼片翻炒至变色装盘,下入高汤,食盐煮开,下入鱼片,小火烧滚,加入糟卤,白糖,食盐,味精,水淀粉煮开后倒入汤盆里,淋上热油即可。糟溜鱼片的口感:鱼肉滑嫩,汤汁浓稠,非常不错的一道名菜。

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糟溜鱼片

8、一品豆腐

一品豆腐是山东特色名菜。一品豆腐是用嫩豆腐,加入高汤,香葱和调味料制作而成。豆腐是一种非常好的平民菜,价格低廉,含有优质的蛋白质和钙元素等营养。豆腐红烧,煮汤都非常不错。

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一品豆腐

9、葱烧海参

葱烧海参是山东十大经典名菜之一,也是烟台,青岛等地的传统名菜。葱烧水发海参选用海参,大葱作为主食材,加入调味料烧制而成的名菜。葱烧海参的海参是一种非常滋补身体的食材,最适合作为秋冬季节滋补身体食用。葱烧海参的口感:海参柔软香滑,香咸可口,很不错哦。

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葱烧海参

10、木须肉

木须肉是山东地区的传统名菜。木须肉是选用猪瘦肉和黄花菜,木耳,笋片等食材,加入调味料制作而成的。木须肉的肉质洁白,吃起来口感:香嫩滑口,鲜咸好吃。木须肉是一道老少皆宜的名菜。

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木须肉

11、扒原壳鲍鱼

扒原壳鲍鱼是山东青岛地区的传统名菜。扒原壳鲍鱼是选用鲍鱼作为原料,加入调味料烧作成的。扒原壳鲍鱼的鲍鱼是非常滋补身体的食材,也是适合老少皆宜的美食。扒原壳鲍鱼的鲍鱼肉质鲜嫩,香咸有嚼劲,非常好吃。

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扒原壳鲍鱼

12、把子肉

把子肉是山东传统名菜。把子肉是选用猪五花肉,切成条状后,加入调味料腌制入味,放入锅中加入调味料炖煮至1个小时左右捞出。把子肉外观红润好看,吃起来的口感:五花肉香咸,软糯可口,把子肉的肥肉肥而不腻,瘦肉不柴,非常好吃。

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把子肉

13、芙蓉鸡片

芙蓉鸡片是山东的名菜之一。芙蓉鸡片是以鸡胸肉,鸡蛋等食材制作而成的。芙蓉鸡片的鸡片就是鸡胸肉,鸡胸肉是一种低脂,高蛋白质,肉质鲜嫩可口,最适合怕长胖的女士食用了。芙蓉鸡片的口感:鸡肉滑嫩,鲜咸可口,非常好吃。

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芙蓉鸡片

总结

山东最出名的13道名菜,特色鲁菜合集,鲜香脆嫩,不愧是名菜之首。以上就是山东最出名的13道名菜,其中有山东的十大经典名菜,以及山东一些地区传统名菜都有。山东菜在我们中国都非常出名,鲁菜的精髓不是一句两句能说清楚的,如果去山东游玩,可以亲自尝试就知道了。我是@湖北人燕子,也欢迎山东的朋友来留言补充,我还没有提到名菜,也欢迎你来关注我,谢谢!

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