黑芝麻和白芝麻有什么区别(黑白芝麻营养及功效对比)

 2022-09-22 08:18:17    10  

前段时间,央视曝光了黑芝麻丸的真相:号称可以治脱发的黑芝麻丸,吃多了反而可能加重脱发,让芝麻又陷入了争议。

俗话说,“补药一堆不如芝麻一把”,其实关于黑芝麻的说法还有不少,比如:

“黑芝麻能补钙,含钙量比牛奶还高”

“黑芝麻含花青素,不仅抗癌还能防衰老”

“黑芝麻能治脱发”

“……”

吃黑芝麻到底是养生还是伤身呢?黑芝麻和白芝麻,哪个营养价值更高?今天小九就给大家来探讨一下。

黑芝麻和白芝麻有什么区别(黑白芝麻营养及功效对比)

一、“补药一堆不如芝麻一把”,芝麻能抗癌吗?

《神农本草经》中曾有记载“黑芝麻,可补五内,益气力,长肌肉,填脑髓。”可见,黑芝麻的好,而因价格便宜,一度被称为“平民补品”。

黑芝麻本质上也是一种营养丰富的食物,当中富含蛋白质、矿物质、亚油酸、维生素、膳食纤维、芝麻素、芝麻酚等多种营养素。

其中,不得不提钙,黑芝麻的含钙量确实高

从中国食物成分表(第六版)的数据来看,是牛奶的7-8倍(黑芝麻780mg/100g和纯牛奶107mg/100g)。按道理来说,确实是可以起到补钙的效果。

但食补不仅要考虑钙含量,还要看食物的食用量和吸收率。

按中国居民膳食指南推荐的乳制品日均摄入量为300-500g来看,以摄入纯牛奶400g(等于摄入400mg钙)为例,换算成黑芝麻,那就得吃50g左右。而黑芝麻的油脂含量是很高的,过量摄入油脂对健康不利

黑芝麻和白芝麻有什么区别(黑白芝麻营养及功效对比)

那关于黑芝麻可以抗癌、防衰老的说法靠谱吗?

之所以有传言认为黑芝麻可以抗衰老抗癌,是因为它当中含花青素,这种物质在体外培养的癌细胞上显示了很好的抑制作用;另外,一些老鼠实验也证实了花青素对肿瘤有一定的抗性。

但需要强调的是,这些实验不等同于人体实验,所以暂时并不能得出黑芝麻油抗癌功效。对于黑芝麻的“功效”,大家还是要理性看待。

二、黑芝麻能“乌发”?想多了

关于黑芝麻的功效当中,流传最广的便是乌发,有人认为芝麻是黑色的,头发也是黑色的,以形补形,所以芝麻可乌发,那这是真的吗?

答案是黑芝麻并不能乌发。

虽然这两者都是黑色的,但是此黑非彼黑。比如芝麻黑是因为当中,含类似于花青素的黄酮类物质

黑芝麻和白芝麻有什么区别(黑白芝麻营养及功效对比)

而我们头发的黑,是由黑色素细胞合成的一种黑色素,有很多因素可影响它的合成,比如遗传、年龄、疾病、营养、精神压力等,进而导致毛囊中的黑色素颗粒减少或消失,无法正常输送到头发中,所以才会导致头发变白。

而黑芝麻的黑显然无法“转移”到头发中去,所以自然也不能起到乌发的效果。不过黑芝麻“药食同源”,虽然不能乌发,但也有不少好处,比如:

1、润肠通便,预防便秘

黑芝麻当中含丰富的纤维素、油脂,可促进肠道蠕动的速度,润滑肠道,从而促进排便,预防便秘。

2、帮助美颜润肤

黑芝麻当中含大量的维生素e、芝麻木聚糖等抗氧化物质,可以帮助我们对抗皮肤干燥以及细纹。

另外,当中含的亚油酸,是人体不可缺少的一项脂肪酸。一旦缺乏,皮肤状态也会受到影响,变得干燥又粗糙。

黑芝麻和白芝麻有什么区别(黑白芝麻营养及功效对比)

总之,黑芝麻的营养是比较丰富的,有多种功效,适当食用对健康是有好处的,但是它的功效也有限,大家要学会分辨真假。

三、黑芝麻VS白芝麻,哪个更胜一筹?

黑芝麻和白芝麻在日常生活中的使用都比较广泛,李时珍曾介绍道,“胡麻取油以白者为胜,服食以黑者为良”。

意思就是,黑白芝麻各有优势,侧重点不同,如果从养生效果来看,黑芝麻更胜一筹;如果是榨油,白芝麻会更好。那这两者具体有什么区别呢?

营养:从蛋白质、维生素E、钙等含量上来看,黑芝麻含量稍微高于白芝麻;

口感:白芝麻相对黑芝麻口感更为香脆;

用途:从补益药用方面来看,黑芝麻更胜一筹。

其实这两种芝麻差异并不大,都有自己的特色,大家可以根据自己的需求选择。

黑芝麻和白芝麻有什么区别(黑白芝麻营养及功效对比)

那芝麻怎么吃才健康呢?谨记这3点:

碾碎、炒熟后营养更佳

芝麻当中含多种营养素,而它们都被包裹在芝麻外层的硬膜内,所以只有炒熟后碾碎了再吃,才能释放出更多的营养,更利于人体吸收。

控制摄入量

芝麻虽好,但其中含大量的脂肪,不容易消化,所以一次也不能吃太多,最好是能搭配其它食材一起吃,一般一天10-15g就差不多了

4类人少吃

芝麻虽好,但也不适合每个人,比如有肥胖或高脂、火气比较重、有结石、有慢性肠炎腹泻等情况的人,以免加重病症。

黑芝麻和白芝麻有什么区别(黑白芝麻营养及功效对比)

芝麻虽好,但是功效也有限,大家要理性看待,不要指望单纯吃芝麻,就能取到防病治病的目的,那是不现实的,如果身体出了问题,建议及时就医检查治疗才是关键。

#健康真知计划#

参考资料:

[1]《黑芝麻是养生神器?冬补黑三样,你的力气或许用错了地方!》.全民较真-腾讯新闻.2021-01-28

[2]《饭菜放凉了才能放冰箱?吃黑芝麻让头发变黑?万万没想到这些"常识"竟是…》.科普中国. 2020-07-05

[3]《黑芝麻、白芝麻,用哪个好?这4大好处,一个都别错过~》.CCTV回家吃饭. 2022-03-11

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