扇贝哪里要去掉内脏(扇贝不能吃的部位)

 2022-10-02 08:21:31    39  

没壳的扇贝肉怎样做好吃?哪些部位不能吃,不可不知的小知识

百吃不厌家常菜!用普通的食材做出家人最喜欢的味道,这也是一种属于厨房里的小幸福吧!

爱鼓捣美食的人大概都钟爱食材,每次去超市或菜市场我都会逛个不停,遇到喜欢的或没接触过的我就会买回来,换着花样折腾,尝试着各种搭配,当然了,也有失败的时候,但更多地带来的是家人的赞不绝口。大胆尝试,厨艺才能不断提高哦!

扇贝哪里要去掉内脏(扇贝不能吃的部位)

​“蒜蓉粉丝蒸扇贝”,我们垂涎它的鲜美,吃过的都夸赞,那么没壳的扇贝肉你吃过吗?怎样做好吃?里边的黑囊能吃吗?哪些能吃哪些不能吃?瞧,一连串的问题,我们来一一解答。

扇贝,很常见的小海鲜,味道鲜,营养高,但不好储存,所以我们最常见的扇贝大多都是除去外壳后冷冻的。扇贝肉入菜之前,需要三个步骤:解冻、清理内脏和焯水。

1 解冻。冷冻的扇贝肉解冻时要用凉水,至完全融化才可以

2 清理内脏。扇贝肉不能直接吃,要把它的内脏清理干净。里边的黑囊,有黑乎乎的东西一定要处理干净,里面全是扇贝的便便和未消化的食物,特别脏,处理完之后还要进行反复洗净才好。

3 处理干净的扇贝肉还要焯水。焯水的目的一个是去腥,再一个是能更彻底地去除扇贝肉里边的泥沙和脏污,吃着不牙碜。

扇贝哪里要去掉内脏(扇贝不能吃的部位)

扇贝肉怎样做好吃?不能吃的部位长什么样,怎样处理?跟着我的图文一起来看看吧!

【扇贝肉炒西葫芦】

准备主要食材:扇贝肉10个,西葫芦320克

准备辅助食材:姜末5克,白胡椒粉1克,料酒1勺,土豆水淀粉,盐4克,植物油

制作过程:

第一步:准备食材:西葫芦洗净;扇贝肉解冻后再洗一遍

扇贝哪里要去掉内脏(扇贝不能吃的部位)

​第二步:扇贝肉的处理,哪些不能吃?撕开扇贝肉,一边有个圆形的小包叫黑囊,里面是黑色的,这个很脏不能吃必须揪掉

扇贝哪里要去掉内脏(扇贝不能吃的部位)

​第三步:在扇贝肉黄色或白色膏体的两边是扇贝的腮,像睫毛状的褐色长条,就是照片中手指捏着的那个,这个也必须去掉。还有连着黑包有一条黑线,就像虾的沙线一样的,那个也必须去掉(一般白色膏体的有沙线)

扇贝哪里要去掉内脏(扇贝不能吃的部位)

​第四步:炒锅加水烧开,加入料酒,放入扇贝肉焯水,再次开锅后关火,捞出控水备用。这一步,既是去腥也是给扇贝肉最后一次彻底清洗,以保证干净无沙不牙碜。

要点:焯水不要太久,扇贝肉老了口感不好。

扇贝哪里要去掉内脏(扇贝不能吃的部位)

​第五步:西葫芦切菱形片;炒锅洗放植物油,油温4成热,下姜末炒香后放入西葫芦翻炒

扇贝哪里要去掉内脏(扇贝不能吃的部位)

​第六步:西葫芦炒蔫,放入扇贝肉、白胡椒粉,加盐调个味,炒匀

扇贝哪里要去掉内脏(扇贝不能吃的部位)

​第八步:加入少许水淀粉,勾个薄芡,翻炒均匀即可关火装盘

扇贝哪里要去掉内脏(扇贝不能吃的部位)

​鲜美的西葫芦炒扇贝肉就做好了,好看好吃。

关于扇贝肉,这回你知道怎样处理怎样做了吧?扇贝肉还可以跟韭菜、蒜苔同炒,或做成麻辣味道的都很棒,扇贝肉,你喜欢怎样做,尽情发挥吧!

扇贝哪里要去掉内脏(扇贝不能吃的部位)

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