印度咖喱是啥做的(看完长见识了)

 2022-10-06 08:30:04    23  

说起印度,大家首先想到的可能就是“开挂”、“奇葩”、“脏乱差”,无论是印度的咖喱,还是印度的恒河水,都散发着一言难尽的神秘味道。

对于讨厌咖喱的人来说,咖喱就是一坨坨黄色“不明物体”,光看着就让人反胃。而咖喱爱好者却表示:它是全世界最美味的食物,热气腾腾中带着一丝辛辣,不仅可以配米饭和面条,就连直接吃都非常美味。“咖喱”到底是用什么做的呢?为啥叫咖喱?吃了这么多年,终于明白了。

印度咖喱是啥做的(看完长见识了)

咖喱是用什么做的?

咖喱最早起源于印度,它并不是一种菜肴,而是由多种香料混合而成的酱汁。印度气候炎热,当地人很容易没胃口,做饭往往会加入各种香料来刺激味觉。再加上印度人喜欢吃米饭,搭配几种蔬菜和肉类,再浇一勺香辣的“咖喱”收尾,下饭程度简直超乎想象。

印度咖喱是啥做的(看完长见识了)

咖喱一词源于印度泰米尔语中的“kari”,中文翻译是“汇总的芳香”。印度人没有香料就吃不下饭,咖喱的出现拯救了印度人拙劣的厨艺。

它是由姜黄、辣椒、芥末籽、小茴香、莳萝籽、豆蔻等制作而成,组合不同,咖喱的味道也不同。印度人认为吃咖喱不但可以改善便秘、降低血糖,还有增强免疫力的功效。

印度咖喱是啥做的(看完长见识了)

印度人几乎每顿饭都离不开咖喱,用咖喱炒饭、煮菜、蘸饼子、制作小吃等等。此外,印度人都是用右手抓饭吃,而左手则用来擦屁股,吃咖喱时画风简直不要太“辣眼”。由于印度全民信教,相较于吃鸡肉和羊肉,蔬菜做成的“素食咖喱”要更受欢迎。

印度咖喱是啥做的(看完长见识了)

印度每家每户咖喱的味道都不太一样,在海得拉巴地区,人们会用新鲜的竹笋、西红柿、青椒、洋葱等做成咖喱,蘸着印度特色的烤饼吃。

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做饭精致的日本人,对咖喱进行了本土化改进,不但采用蔬菜精心熬制汤底,同时加入了水果、蜂蜜等食材,形成日式咖喱香甜浓郁、略带咸辣的口感。它的质地细腻浓稠,辣味也降低了不少,非常适合小孩和老人食用。

这是日本小学生的一日午餐,热腾腾香喷喷的咖喱米饭,搭配腌渍小菜,还有一盒牛乳用来补充营养。

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日本咖喱的配菜堪称“千奇百怪”,不论是牛羊猪鱼鸡,还是各类海鲜、蔬菜,只要喜欢的统统能加在里面。

在日剧和日本动漫中,经常有主角吃咖喱猪排盖饭的场景。猪排炸至金黄酥脆,咬一口软嫩多汁、肥而不腻,搭配浓香辛辣的蔬菜咖喱,让人瞬间被美食治愈。此外,咖喱乌冬面、咖喱火锅也深受日本人喜爱。

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中国人吃咖喱更偏向于日式口味,从超市购买盒装的咖喱块,自己切点萝卜、土豆、鸡胸肉,就能炖成一锅辛辣香甜的咖喱。咖喱块包含多种味道,只要稍微加水炖煮就可以,非常适合厨房小白。

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值得一提的是,咖喱块的热量很高,有减肥需求的小伙伴,可以用咖喱粉代替。至于咖喱为什么没有在中国火起来?可能是因为我国本土辣味美食花样繁多,比如川菜、酸辣粉、重庆火锅、麻辣小龙虾等等,咖喱对于我们来说更多的是锦上添花,而不是非吃不可。

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