麻椒和花椒的区别(花椒、麻椒、藤椒区分与用法)

 2022-10-09 08:34:22    32  

大家好,我是一名宝妈美食达人!生活中唯有爱和美食不可辜负,即使粗茶淡饭,也要过得活色生香!

总算明白红花椒、青花椒、藤椒之间的区别?搞清了再做川菜不迟!

麻椒和花椒的区别(花椒、麻椒、藤椒区分与用法)

我很爱看著名的美食纪录片《风味人间》,在节目刚播出来的时候,我可是每集都会守着看。如果你要问我:中国味最大的秘密是什么?那么我一定会告诉你:“麻辣”。中国人素来擅长在天然的食材中寻找到调味料,比如茱萸、生姜以及花椒,并称为“三香”,是古人们最初获取辛味味的重要来源之一。

麻椒和花椒的区别(花椒、麻椒、藤椒区分与用法)

中国八大菜系博大精深,但要说到将花椒运用得最好的,那么一定是川菜了。如果你不相信,别急,咱们来看一看川菜中的经典菜,比如夫妻肺片、水煮鱼、麻婆豆腐、重庆火锅、水煮肉片、辣子鸡等等。每一道都能找到花椒的踪迹,而且也正是有了它,才成就了这些经典的川菜。

麻椒和花椒的区别(花椒、麻椒、藤椒区分与用法)

千万不要小瞧了花椒的作用,花椒堪称是中国味的脊梁,更是四川菜的灵魂调料。运用好了花椒,也可以说做四川菜就成功了一半。没错!花椒在中餐的烹饪中发挥着举足轻重的作用。花椒的品种有不同的种类,最具代表性的是红花椒、青花椒以及藤椒,那么它们之间有什么区别呢?烹饪时做法都是一样的吗?别急,今天咱们就一起来探讨一下这个问题:

麻椒和花椒的区别(花椒、麻椒、藤椒区分与用法)

一、种类不同

花椒属里的品种都可以称为花椒,它是药食兼具型的食材。不过,在厨房中最常见的有这几种:竹叶花椒、青花椒以及藤椒。

红花椒的品种也有很多,不过品质最佳,客户接受度最高的绝对是大红袍花椒。

青花椒属于花椒亚属,和同属于花椒亚属的藤椒相比,它们两者的外形非常相似。只不过味道却有很大的区别。

麻椒和花椒的区别(花椒、麻椒、藤椒区分与用法)

二、味道不同、烹饪手法自然也不同

红花椒中使用度最高的是大红袍花椒,它的香味是这几种花椒中最浓郁的,但麻度欠缺一些。不过由于它色泽红艳,做出来的菜品相特别好,所以四川菜中经常能看到它的踪迹。还有我们经常吃的四川火锅,也一定要用到它。

麻椒和花椒的区别(花椒、麻椒、藤椒区分与用法)

青花椒色泽呈现绿色或苍绿色,果皮和种子都可以食用,能消寒消食开胃,它的麻味是这几种花椒中最重的,所以又被称为“麻椒”。如果想要做地道的川菜,那么一定少不了麻椒。不过对于外地朋友而言,它的口味中麻中还略带有苦味,初次食用的话,可能会有一点不习惯。

麻椒和花椒的区别(花椒、麻椒、藤椒区分与用法)

藤椒无论是颜色还是形状,看上去和青花椒差别不大,唯一的差别就是颗粒比青花椒要小。藤椒含有丰富的油脂,属于清香型的麻香味,既可以直接以调料入味,也可以将油脂提炼出来使用。它唯一的缺点就是麻味分布不均匀,麻香味易挥发。如果不懂行,很容易买不到品质佳的藤椒。为了保证做出来的川菜味道好,建议大家直接选购提炼出来的藤椒油。

麻椒和花椒的区别(花椒、麻椒、藤椒区分与用法)

三、烹饪总结

分析完了三种常见的花椒之间的区别,咱们再来总结一下它们的烹饪区别:

入门级的川菜口味,适合用藤椒,清香型的麻辣香味,对入门级的朋友特别友好;如果想要提升一个等级,那么可以用红花椒;而青花椒,也就是麻椒,则可以称为是专业级。大家可以根据自己的口感喜好,自行选择好花椒品类。

麻椒和花椒的区别(花椒、麻椒、藤椒区分与用法)

总算明白了,红花椒、青花椒、藤椒之间的区别?我是宝妈美食达人,用心给家人做好每一道家常菜!如果你也喜欢,就请关注我吧!

  •  标签:  
相关推荐
麻椒和花椒的区别(花椒、麻椒、藤椒区分与用法)生活百科

面包虫又叫面粉虫、黄粉虫,是一种营养物质非常丰富的虫子,可以用作一些家禽的饲料,比如虫子鸡,还可以作为鱼、观赏鸟类的优质蛋白饲料等,此虫具有生长快,繁殖力强,饲养方法简单,四季都可繁殖的特点,那么面包虫该如何饲养呢?面包虫如何饲养1.准备好饲养箱面包虫对生存环境适应能力很强,任何盒子状的东西几乎都可以成为其饲养箱,但原则上应该找干净、卫生及根据养殖数量多少来找大小合适的盒子作饲养箱或者专门定制盒子。2.放入适口的饲料面包虫的食物主要以麦麸、面包屑、蔬菜叶子及部分果皮为主,人工配料的话建议麦麸10

2022-12-01  10
麻椒和花椒的区别(花椒、麻椒、藤椒区分与用法)生活百科

河蚌的12种吃法,美味好吃营养价值高,简直就是家常菜的经典!河蚌豆腐汤用料 新鲜河蚌 3个 豆腐 1盒 葱姜蒜 适量 盐 适量 胡椒粉 适量河蚌豆腐汤的做法河蚌豆腐汤 : 新鲜河蚌处理干净,用刀背敲几下或者扎肉针扎几下,这样做起来肉质会更嫩更入味,然后切成条状,豆腐切小块。河蚌豆腐汤的做法 步骤1锅里煸炒姜蒜片出香味,河蚌豆腐汤的做法 步骤2倒入河蚌肉煸炒一下,加料酒,加水淹没河蚌,大火煮开,河蚌豆腐汤的做法 步骤3小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色,最后放入豆腐再次煮开,放盐,胡椒粉,撒上葱花即可出

2022-12-01  8
麻椒和花椒的区别(花椒、麻椒、藤椒区分与用法)生活百科

人类到底从何而来?我国科学家已有重大发现,看完实在太不可思议了!人类到底是怎么来的?千百年来都争论不休,记得在读书的时候,课本里讲到了达尔文的进化论,达尔文说,人类是由猿类进化而来的,而且在很多地方,还出土了关于原始人的头盖骨,比如元谋人、山顶洞人、南方古猿等等所以人们更加的坚信,人类就是由猿人进化而来的,甚至连猴子都是我们的表亲,但是也有一部分人提出质疑,他们认为进化论完全是谬论,人怎么可能是猴子变成的呢?甚至还有一部分人认为,人其实是从外星来的,也有的人说人其实是鱼变成的,总而言之,大家各执

2022-12-01  10
麻椒和花椒的区别(花椒、麻椒、藤椒区分与用法)生活百科

寒冬来临,各种柑橘不断上市,目前柑橘系列几乎占据了主要的市场。丑柑(不知火)、春见(耙耙柑)、清见、爱媛又引来一批傻傻分不清的小伙伴了。确实有些不是资深的行家,很难分清这些品种。一图看清它们的区别清见(青见)也称为青见,学名:(Citrus unshiu × sinensis)是源自日本的柑橘类水果,由温州蜜柑与特罗维塔甜橙杂交育成。这是一晚熟易剥品种。清见,意为清明前后与吃货们相见。青见果实扁圆形,果个较大。果面粗糙,果皮相较其他杂柑不易剥皮上市时间:4-5月春见(耙耙柑)春见橘橙,即兴津44

2022-12-01  8
麻椒和花椒的区别(花椒、麻椒、藤椒区分与用法)生活百科

大一大二的时候,我找小姐妹安利电视剧,然后她们都强烈给我推荐《请回答1988》,一开始我也迫不及待地去看,但第一集还没有看完,我就弃剧了!原因很简单,因为时长一个多小时,再加上当时没看懂剧情要表达什么,所以就直接弃剧了!后来再拾起时,已是2020年初,那时我已经大四下,因为疫情原因不能返校。有一段时间,在家觉得很无聊打算追剧,然后就想起了《请回答1988》,再然后就疯狂的着迷。这部剧主要讲述了1988年在首尔市道峰区双门洞居住的五户人家之间温暖的亲情友情爱情和邻里情的故事。剧情很特别,没有狗血,

2022-12-01  12

原文链接:https://www.baike20.com/shbaike/4391.html

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 315661083@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。