调和油是什么油(调和油和食用油的区别及选择)

 2022-10-10 08:13:59    57  

给大家说个关于购买花生油的小故事吧。

超市里经常做活动搞促销,特别是节假日的时候,打折促销在我爸妈眼中最划算的莫过于购买各种食用油,老爸喜欢吃花生油,而我妈却无所谓,她只关心价格,哪种食用油价格经济实惠她就购买什么油。

花生油的价格一般都不便宜,我爸又喜欢吃花生油,所以,每次都会叮嘱老妈购买花生油,但老妈却采取阳奉阴违的态度,她每次购买的都是花生调和油,因为这样的调和油价格便宜。

老爸的眼睛高度近视,平日里只有拿起手机看书的时候才会戴一回眼镜,其他时间都是随意的,老妈买回来的花生调和油,我估计老爸凑近看的时候也是只看花生二字,至于是否有多余的文字,比如“调和油”,老爸是不太关心的。

以前是老妈下厨房做饭,其实,我们关心的只不过是晚上吃什么,有没有自己喜欢吃的青椒炒肉丝、红烧肉、粉蒸排骨、排骨藕汤等家常菜、下饭菜,家里使用的是什么油,是完全不关心的,不知道有多少小伙伴同我一样?

搞明白这件事情源于一次去超市购物,家里的食用油吃完了,老爸叮嘱我们购买花生油,老妈叮嘱我购买一些速冻饺子、五花肉、猪脊骨、生抽、老抽等日用品。

去超市买油的时候,我才发现原来纯花生油是真不便宜,相对来说最便宜的是大豆油、其次是各种调和油,玉米油、葵花籽油等价格居中,既然老爸叮嘱过,就买了一桶5升的纯花生油回家。

到家之后,老爸在房间里午睡,老妈在房厅清点我购买回来的柴米油盐,看到我买的纯花生油的时候,我妈有点不太高兴的说道:不会精打细算、有点浪费钱。

听到老妈的抱怨,我有点不开心,但也没有回怼,而是有点闷闷不乐,老妈看出我的心思之后,说道:花生油贵,你爸其实爱吃的是各种花生调和油,下次记住了,他要你买花生油的时候,你就购买调和油啊。

再后来,爸妈年纪大了,我觉得家里应该多吃不同种类的食用油,比如:花生油、玉米油、橄榄油、葵花籽油,每个月调换着吃,这样营养才会均衡。

因为家里的食用油都是调换着吃,老妈产生了疑问,买油,单植物油和调和油哪种好?

今天,借着这个机会,我来给大家说说我的看法,大家也可以在评论区留言,您知道单植物油和调和油的区别吗?您最喜欢买什么样的植物油?玉米油、葵花籽油、花生油?

调和油是什么油(调和油和食用油的区别及选择)

一、什么是调和油?

在我们的日常生活中,家里的食用油不是纯植物油就是调和油,所以,我们今天给大家简单地介绍一下什么是调和油?

1、又叫做高合油,依据使用需要,将两种以上精炼的油脂按照比例调配成的食用油。

2、调和油透明,可以用来炒、煎、炸、或者凉拌用油。

3、调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油为主要原料,同时还可以搭配精炼过的米糠油、玉米胚油等油脂。

4、其加工过程是这样的,依据需要选择两种以上精炼过的油脂,经过脱酸、脱色、脱臭后,调和成调和油。

5、调和油的保质期一般是12个月,它的发展前景可能比较好,也可能会成为消费者比较喜爱的油品之一。

调和油是什么油(调和油和食用油的区别及选择)

二、调和油的分类?

1、一般调和油有如下几类:营养调和油、经济调和油、风味调和油、煎炸调和油、高端调和油。

2、营养调和油一般以向日葵油为主,配以大豆油、玉米胚芽油、棉籽油,调制亚油酸含量为60%左右,油酸含量为30%,软脂含量为10%。高端调和油大多是指山茶调和油、橄榄调和油,主要以山茶油、橄榄油等高端油脂为主体。

3、经济调和油以菜籽油为主,配以一定比例的大豆油,其价格比较低廉。

4、风味调味油以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按照一定比例调配成为“轻味花生油”,或将前三种油与芝麻油按照一定比例调合成“轻味芝麻油”。

5、煎炸调和油,用棉籽油、菜籽油和棕榈油按照一定比例,制作成芥酸含量低,脂肪酸组成平衡、起酥性能好,烟点高的煎炸调和油。如:山茶油符合标准,其耐高温的性能是最好的。

调和油是什么油(调和油和食用油的区别及选择)

三、记住这些标准号,买到真正的植物油?

其实,我们去超市购买植物油的时候,也有比较简单的挑选方法,大家可以牢记这些国家的执行标准号,买食用油的时候也会变得非常简单。

1、大豆油的国家执行标准号是:GB1535。

2、优质的菜籽油国家执行标准号是:GB1536。

3、玉米油的国家执行标准号是:GB19111。

4、葵花籽油的国家执行标准号是:GB1046。

调和油是什么油(调和油和食用油的区别及选择)

四、纯(植物油)油比调和油好吗?

日常生活中的一日三餐,离不开食用油,所以,在购买植物油的时候,还是需要从营养的角度去考虑,纯(植物油)油比调和油好吗?下文,给大家说说我的看法?

1、调和油经过适当的比例调和,让食用油的脂肪酸比例更加的均衡,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者的比例达到1:1:1是最为合适的。所以,在选择调和油的时候,自己心目中要知道,我们要买什么样的调和油。

2、再来说说单一的植物油,比如:大豆油、玉米油、葵花籽油等,三种脂肪酸的比例都是达不到黄金比例的,所以,从营养的角度来说,调和油的营养要比单一植物油的营养好。

3、但我们也要说说调和油的缺点,比如油类配比的差异,简单来说,就是有些调和油是以大豆油为主的调和油、以菜籽油为主的调和油,这样就容易导致油脂中的饱和脂肪酸远小于不饱和脂肪酸,如果是这样的调和油,其营养比例就达不到。

4、调和油可能执行的是企业标准,这就要从企业的规模去考虑各品牌调和油的品质,所以,对于选购调和油来说,还是需要认准大厂家。

5、如果是购买单一品质的植物油,比如:玉米油、葵花籽油等,也是有问题的,因为单一植物油,不能保证脂肪酸的均衡,所以,单一品种的植物油不能长期吃,而是要换着吃。

6、调和油虽然有比较值得认可的地方,但在购买调和油的时候还是需要我们学会查看配料表,好知道某款调和油的基础油是什么?配料表中排在第一位的某种油料应该就是最多的。

7、好油辨别,营养价值比较高的植物油,比如:橄榄油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油等。

调和油是什么油(调和油和食用油的区别及选择)

五、植物油颜色深好还是颜色浅好?

植物油的颜色深浅同原材料有一定的关系,大家可以这样理解,不同种类的植物油,因为原材料的差别,在深浅上也会有明显的区别,比如大豆油的色泽一般都较浅,而菜籽油的色泽则会深一些。

如果是同一种原料精炼而成的食用油,颜色较浅的说明质量会更高一些,所以,大家要知道一点,高品质的食用油一般都是呈透明状,颜色比较浅。

另外说说压榨油和浸出油的区别?从健康的角度来说,压榨油可能会更加好一些,但是从厂家的角度来说,选择浸出油可能在出油率和经济方面更好。

我们在吃植物油的时候,无论是单一植物油还是调和油,都需要学会查看配料表,虽然市面上大多数浸出油都是符合安全标准的,但我们还是要知道,压榨油可能要比浸出油好。

调和油是什么油(调和油和食用油的区别及选择)

六、简单介绍一下各种食物油的用途?

其实在日常生活中,大家对食用油的用途还是比较模糊的,比如橄榄油,我妈在使用的时候,其实是不知道这种油不太适合高温烹制的,经常会使用这种油来炸鱼块,苦恼之后,我只能选择一些既能爆炒又适合候煎炸的植物油,比如:

1、玉米油、花生油、菜籽油,比较适合爆炒、油炸。

2、橄榄油、核桃油、葵花籽油等不太适合高温烹制,比较适合凉拌菜的菜肴。

调和油是什么油(调和油和食用油的区别及选择)

写到最后,还想啰嗦几句,食用油应该买“单一油”还是调和油?不懂的人,现在知道也不晚!

调和油有比较值得认可的地方,但在购买调和油的时候还是需要我们学会查看配料表,好知道某款调和油的基础油是什么?配料表中排在第一位的某种油料应该就是最多的。

如果是购买单一品质的植物油,比如:玉米油、葵花籽油等,也是有问题的,因为单一植物油,所以,不能保证脂肪酸的均衡,所以,单一品种的植物油不能长期吃,而是要换着吃。

营养调和油一般以向日葵油为主,配以大豆油、玉米胚芽油、棉籽油,调制亚油酸含量为60%左右,油酸含量为30%,软脂含量为10%。

高端调和油大多是指山茶调和油、橄榄调和油,主要以山茶油、橄榄油等高端油脂为主体。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!

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