地三鲜是哪三样菜(口味香浓地三鲜的做法步骤图)

 2022-10-16 08:06:29    11  

大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

地三鲜是哪三样菜(口味香浓地三鲜的做法步骤图)

地三鲜是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

地三鲜是东北菜中的经典之一,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。

地三鲜是哪三样菜(口味香浓地三鲜的做法步骤图)

给大家介绍几个做地三鲜的小技巧,不仅可以少油,还可以保留原有风味。

1.茄子极易吸油,因此炸茄子时,油量要多一些,油温要高,期间不时翻炒,尽量让其炸匀炸透。

2.土豆和茄子切成块后,不宜再用清水冲洗,以免下锅油炸时,土豆和茄子的水分会让油花四溅,烫伤手部。

3.青椒块炸久会变色,待茄子块炸好后,倒入锅内与茄子块拌匀,便可盛起沥干油。

4.传统地三鲜经油炸而成,油份较多,吃多容易腻;要让成菜清爽不油腻,可以省却油炸的步骤,将三鲜下锅拌炒烹煮便可。

接下来就给大家介绍这道地三鲜的具体制作方法。

【地三鲜】

1.首先我们准备一下食材,土豆一个,削去外皮,先切成四半,再切成大小均匀的滚刀块,放入盆中,加入适量清水,把土豆浸泡一下。浸泡的目的是去除土豆中的淀粉,防止土豆氧化变黑。

地三鲜是哪三样菜(口味香浓地三鲜的做法步骤图)

2.紫茄子一个,用刀切去根蒂,放入盆中倒入清水,洗净后捞出,也切成均匀的滚刀块,把切好的茄子放入盆中,加入少许玉米淀粉,拌匀。裹有淀粉的茄子炸出来外焦里嫩,还有脆脆的口感,比较好吃。

地三鲜是哪三样菜(口味香浓地三鲜的做法步骤图)

3.青椒一个,切去蒂,也切成同样的滚刀块,红椒一个,也切成滚刀块,和青椒放在一起备用,青红椒用来配色比较好看。

地三鲜是哪三样菜(口味香浓地三鲜的做法步骤图)

4.大蒜3颗,切成薄片,大葱白一根,切成马蹄片,干辣椒一小把,和葱蒜放在一起备用。

地三鲜是哪三样菜(口味香浓地三鲜的做法步骤图)

5.食材准备好以后,我们把土豆炸一下,在锅内倒入适量的植物油,把浸泡好的土豆倒在笊篱中控干水分。待油温烧至6成热,油面冒青烟时,把控干水分的土豆倒入锅中,开中火炸2分钟左右。

地三鲜是哪三样菜(口味香浓地三鲜的做法步骤图)

6.期间不断晃动炒锅,并用勺子轻轻推动土豆,既防止土豆粘在锅底,又能使土豆受热均匀,内外生熟一致。

地三鲜是哪三样菜(口味香浓地三鲜的做法步骤图)

7.2分钟以后,土豆炸至表面金黄色时即可捞出控油。

地三鲜是哪三样菜(口味香浓地三鲜的做法步骤图)

8.接着,把茄子也炸一下,土豆捞出以后,把茄子逐个放入锅中,轻推油面,使茄子受热均匀,炸一分钟左右,把茄子炸透,再把土豆倒入锅中复炸20秒钟,经过复炸的土豆表面更加金黄焦脆。

地三鲜是哪三样菜(口味香浓地三鲜的做法步骤图)

9.茄子土豆出锅之前将青红椒一起下锅滑油,不要炸得太久,10秒钟就可以了,然后把炸好的茄子、土豆、青红椒倒出控油备用。

地三鲜是哪三样菜(口味香浓地三鲜的做法步骤图)

10.锅内留底油,倒入准备好的葱、蒜和干辣椒,爆炒出香辣味,油温不要太高,免得辣椒炒糊,接着加入蚝油10克提鲜,翻炒均匀后,从锅边淋入适量清水,水烧开后开始调味。

地三鲜是哪三样菜(口味香浓地三鲜的做法步骤图)

11.加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克,白糖少许提鲜味,搅拌化开调料,加入老抽2克提底色,底色调好以后,淋入少许水淀粉,开大火,快速收浓汤汁,倒入炸好的茄子、土豆、青红椒,翻炒均匀后即可出锅装盘。

地三鲜是哪三样菜(口味香浓地三鲜的做法步骤图)

好了,这道味道鲜美的家常地三鲜就做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!

地三鲜是哪三样菜(口味香浓地三鲜的做法步骤图)

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

文案编辑:温小暖

  •  标签:  
相关推荐
地三鲜是哪三样菜(口味香浓地三鲜的做法步骤图)生活百科

面包虫又叫面粉虫、黄粉虫,是一种营养物质非常丰富的虫子,可以用作一些家禽的饲料,比如虫子鸡,还可以作为鱼、观赏鸟类的优质蛋白饲料等,此虫具有生长快,繁殖力强,饲养方法简单,四季都可繁殖的特点,那么面包虫该如何饲养呢?面包虫如何饲养1.准备好饲养箱面包虫对生存环境适应能力很强,任何盒子状的东西几乎都可以成为其饲养箱,但原则上应该找干净、卫生及根据养殖数量多少来找大小合适的盒子作饲养箱或者专门定制盒子。2.放入适口的饲料面包虫的食物主要以麦麸、面包屑、蔬菜叶子及部分果皮为主,人工配料的话建议麦麸10

2022-12-01  10
地三鲜是哪三样菜(口味香浓地三鲜的做法步骤图)生活百科

河蚌的12种吃法,美味好吃营养价值高,简直就是家常菜的经典!河蚌豆腐汤用料 新鲜河蚌 3个 豆腐 1盒 葱姜蒜 适量 盐 适量 胡椒粉 适量河蚌豆腐汤的做法河蚌豆腐汤 : 新鲜河蚌处理干净,用刀背敲几下或者扎肉针扎几下,这样做起来肉质会更嫩更入味,然后切成条状,豆腐切小块。河蚌豆腐汤的做法 步骤1锅里煸炒姜蒜片出香味,河蚌豆腐汤的做法 步骤2倒入河蚌肉煸炒一下,加料酒,加水淹没河蚌,大火煮开,河蚌豆腐汤的做法 步骤3小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色,最后放入豆腐再次煮开,放盐,胡椒粉,撒上葱花即可出

2022-12-01  8
地三鲜是哪三样菜(口味香浓地三鲜的做法步骤图)生活百科

人类到底从何而来?我国科学家已有重大发现,看完实在太不可思议了!人类到底是怎么来的?千百年来都争论不休,记得在读书的时候,课本里讲到了达尔文的进化论,达尔文说,人类是由猿类进化而来的,而且在很多地方,还出土了关于原始人的头盖骨,比如元谋人、山顶洞人、南方古猿等等所以人们更加的坚信,人类就是由猿人进化而来的,甚至连猴子都是我们的表亲,但是也有一部分人提出质疑,他们认为进化论完全是谬论,人怎么可能是猴子变成的呢?甚至还有一部分人认为,人其实是从外星来的,也有的人说人其实是鱼变成的,总而言之,大家各执

2022-12-01  10
地三鲜是哪三样菜(口味香浓地三鲜的做法步骤图)生活百科

寒冬来临,各种柑橘不断上市,目前柑橘系列几乎占据了主要的市场。丑柑(不知火)、春见(耙耙柑)、清见、爱媛又引来一批傻傻分不清的小伙伴了。确实有些不是资深的行家,很难分清这些品种。一图看清它们的区别清见(青见)也称为青见,学名:(Citrus unshiu × sinensis)是源自日本的柑橘类水果,由温州蜜柑与特罗维塔甜橙杂交育成。这是一晚熟易剥品种。清见,意为清明前后与吃货们相见。青见果实扁圆形,果个较大。果面粗糙,果皮相较其他杂柑不易剥皮上市时间:4-5月春见(耙耙柑)春见橘橙,即兴津44

2022-12-01  8
地三鲜是哪三样菜(口味香浓地三鲜的做法步骤图)生活百科

大一大二的时候,我找小姐妹安利电视剧,然后她们都强烈给我推荐《请回答1988》,一开始我也迫不及待地去看,但第一集还没有看完,我就弃剧了!原因很简单,因为时长一个多小时,再加上当时没看懂剧情要表达什么,所以就直接弃剧了!后来再拾起时,已是2020年初,那时我已经大四下,因为疫情原因不能返校。有一段时间,在家觉得很无聊打算追剧,然后就想起了《请回答1988》,再然后就疯狂的着迷。这部剧主要讲述了1988年在首尔市道峰区双门洞居住的五户人家之间温暖的亲情友情爱情和邻里情的故事。剧情很特别,没有狗血,

2022-12-01  11

原文链接:https://www.baike20.com/shbaike/4645.html

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 315661083@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。