科技与狠活的食物有哪些(这些食品千万不要吃)

 2022-10-18 08:29:01    17  

有一种油亮的卤肉叫亚硝酸钠熟食,摄入超过0.3克就会中毒,加了能够护色抑菌,卤肉和香肠的配料表里都会有,但是国家规定是不允许私自添加的。

猪头肉猪耳朵等传统卤菜是人们比较喜欢吃的熟食,但是制作出来的熟食如果不能及时卖完,很容易坏掉。于是一些不良商家,为了让卤肉看上去颜色好看卖相好,延长卤肉的保质期,添加了硝盐,那么硝盐是什么东西呢?

硝盐的全称叫做亚硝酸钠,它是一种工业用盐,在肉类的卤制过程中加入硝盐会让肉有很好的上色和防腐的效果。所以夏天在卤肉中加入硝盐,在常温下放上几天也不会变质,且看上去颜色鲜艳,就像刚煮出来的一样。

硝酸盐具有较强的毒性,通常摄入0.3克~0.5克即可发生中毒,1克~3克可致人死亡,卤肉食品添加硝盐对人体危害非常大,但是卤肉的美味又让人欲罢不能,那么我们该如何分辨卤肉有没有添加硝盐呢?

的卤肉一般都会用糖色汁子或者用红曲米上色,它的颜色仅局限于卤肉的表面,不能渗透到里面去。你如果你买的卤肉切开之后表面颜色和里面的颜色是一致的,都是非常的鲜艳,那么这份卤肉肯定添加了硝盐。所以买卤菜一定要懂得挑选和分辨。

有一种勾兑酱油可能一颗黄豆都不用,味道不够鲜就加谷氨酸钠和增鲜剂,根本不用等时间发酵。

现在市面上销售的绝大多数酱油都是短期就能出产的调和酱油,这种酱油是怎么制作出来的呢?

所谓的调和酱油就是使用各种人造添加剂来进行调和,而不是用纯粮来发酵,纯粮酿的酱油是粮食发酵以后本身自带的酱香味。而调和酱油受热以后添加剂所带来的香味会全部消失。调和酱油从开始制作到出成品仅需半个月。

科技与狠活的食物有哪些(这些食品千万不要吃)

而直正古法手工酿造的传统酱油需要1年~3年才能出成品酱油,两者之间的成本差高低立判。两者的酿造技术不一样,成品自然也不一样,价格自然更不一样。

大家在购买酱油的时候千万不要贪图便宜,虽然酱油吃的量不大,但是你不要忘了天天吃、顿顿吃,每天吃了各种各样的增味剂、增色剂、增鲜剂、增香剂您的身体能承受多久呢?

如何挑选好酱油:好酱油还是很好挑的,我们主要看一个指标就是氨基酸氮的含量,它代表着酱油的鲜度,但是我们去买的时候发现很多酱油的氨基酸氮含量高达1.2%以上,记位这些都是添加了鲜味剂的。

我们在购买酱油的时候只要看配料表,因为酱油的配料很简单只需要水、大豆、盐和小麦这种原料就够了,然后要你酿造好几个月的时间。酿造时间越长发酵越充分,所以我们看见一些好的酱油会标注发酵180天甚至一年以上,时间越久酱油的品质就越好,当然卖的价格也贵。

但是我们平常见到的绝大多数酱油一个月就酿造出来了,时间短发酵是不充分的。发酵时间短的最大的问题就是酱油味道不够鲜,那么怎么增加鲜度呢?只有增加谷氨酸钠、酵母提取物、橙味核苷酸、肌苷酸,这些都是增鲜剂,鲜度是味精的几十倍到上百倍。

科技与狠活的食物有哪些(这些食品千万不要吃)

长期吃这种酱油,对身体的危害不言而喻,所以我们在购买酱油的时候,主要看酱油的配料表,最好是零添加。零添加酱油的配料表就比较干净了只有水、小麦、大豆和盐。

有一种隔夜猪肉叫硼砂猪肉,为了防止肉隔夜变色,抹上一点硼砂肉就变得粉嫩新鲜。摸上去有滑溜溜的粘,炒熟以后口感更嫩滑,但是被人体吸收后无法排出,1克~3克就能导致人中毒。

现在很多人选购生活用品都喜欢到超市购买,逛超市肯定要买肉,而卖肉的区域往往在超市的最里边,实际上这是超市故意而为之的,这样做能增加顾客在超市的停留时间。

我们在购买猪肉、牛肉、羊肉的区域,即使大白天卖肉的柜台里也要亮着粉红色的灯,这是让肉看上去更粉嫩。有一种情况让人费解,自家杀的猪肉几个小时表面就会风干。而超市柜台里的肉不管任何时候你去看都是那么鲜艳。

实际上这些肉是被抹了硼砂的。硼砂是非常重要的含硼矿物及硼化合物,通常为含有无色晶体的白色粉末,易溶于水。硼砂具有解毒防腐的功效,同时硼砂对人体多种器官都有毒害。

什么是硼砂猪肉:硼砂猪肉是指将硼砂、豆粉等混合成染色剂,大肆浸泡猪肉来售卖以获高额利润。

如何鉴别:一般硼砂猪肉可以通过色泽、滑度、试纸验色来进行特征分辨。若是肉的表面撒了硼砂,都会使鲜肉失去原有的光泽,粉红色的瘦肉要深暗一些。

如果硼砂刚撒上去,则肉的表面上会有白色的粉末状物质。然后用手摸肉面会有滑腻感,则说明肉是撒了硼砂。如果硼砂撒得多,用手触碰时,还会有硼砂微粒粘在手上,并能嗅到微弱的碱味。

另外,到化工商店或者药店购买一本试纸去试验也可以进行分辨,如果试纸变成蓝色,说明肉中含有硼砂,如果试纸没有变色,说明肉上没有硼砂。

冷知识四:有一种蜂蜜叫蜂蜜蜜膏,里面的甜不一定是蜂蜜,而是果糖或者葡萄糖,就是合成勾兑出来的蜂蜜制品,经过人为的加工浓缩去水,没有一点营养。

现在人们热衷于网络购物,在卖蜂蜜的直播间一瓶500克的蜂蜜只需要二三十元,你可知道以蜜蜂弱小的身躯酿500克蜜需要多少时?

据研究一只蜜蜂一生只能生产0.42毫升蜂蜜。一只蜜蜂通常会飞行5公里采集花蜜,理论上需要618只蜜蜂采集200万朵花,飞行11万公里才能酿出500克蜂蜜,你在直播间或者在超市看到的二三十元一瓶的蜂蜜是真的吗?

答案很简单,这些蜂蜜都是假的,全是人工勾兑的。假蜂蜜是用果脯糖浆加蜂蜜色素进行调和的,可以调节出各种颜色和各种花型的蜂蜜,调拌好以后再加入香精搅拌均匀,最后再放上一块做蜂巢,人工调配的假蜂蜜就制作完成了。

假蜂蜜会对人体有害吗?

一般情况下大量服用假蜂蜜会让血糖升高,如果患有糖尿病会让病情加重,儿童摄入过多糖分会造成蛀牙,成年人摄入过多糖分肥胖的风险会增加。

如何鉴别真假蜂蜜?

鉴别真假蜂蜜最简单的方法:原料蜂蜜一瓶、汤勺一个、矿泉水一瓶。

首先拧开矿泉水瓶,倒掉2/3的水,然后打开装蜂蜜的瓶盖、用汤勺舀一勺蜂蜜放到瓶子当中,然后摇晃瓶子让蜂蜜和矿泉水充分搅拌均匀。静置10分钟表面有细腻泡沫的是真蜂蜜,如果没有泡沫的则是假蜂蜜。

另外,大家在购买蜂蜜的时候不要贪图便宜,选择大品牌、口碑好、销量高、用户评价好的品牌购买。

冷知识五:市面上销售的鸡爪、海鲜和蔬菜水果有可能浸泡了甲醛

干海鲜的蛋白质含量非常高,用水泡发以后很容易变质,因此一些不良商贩经常会用甲醛水来泡发,这样可以保持海鲜色泽鲜艳,增加韧性和脆度、改善口感和固定海鲜的形态,还可以防止海鲜腐烂。

目前市场上的很多种海鲜产品,包括鸭掌、鸡爪、牛百叶、虾仁、海参、带鱼、章鱼等种都检测出了甲醛。其中虾仁、海参和鱿鱼的甲醛量最高。

蔬菜水果容易变质,放置一段时间水果因缺水会枯萎,蔬菜叶子会发黄。为了延长蔬菜水果的保质期,一些不良商家会对蔬菜和水果喷洒甲醛药水以此来保持新鲜程度,让蔬菜看上去绿油油的,水果看上去光鲜靓丽卖相好。

什么是甲醛,对人体有哪些危害?

甲醛,又称蚁醛,是一种有机化合物,无色有刺激性气体,对人眼、鼻等有刺激作用。2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中,甲醛在1类致癌物列表中。2019年7月23日,甲醛被列入有毒有害水污染物名录。

如何去除食物中的甲醛?

大量清水或者纯水清洗:用大量的清水清洗食品,能有效去除食品表面的甲醛。如果选择用瓶装超纯水,效果更好,经过试验表明,利用瓶装超纯水对蔬菜进行浸泡和清洗,能去除食物表面99%的甲醛。

超市售卖的羊肉卷、牛肉卷和各种鱼丸子,因价廉物美、吃起来口感爽滑受到很多食客的欢迎,实际上这些肉类食品很多都是人造肉。还有早餐店价格便宜的肉包,使用的是淋巴肉,炸油条的油不知用了多久。

现在很多人都爱上了吃火锅,在逛超市的时候肯定会买羊肉卷、牛肉卷以及各种丸子。我们都知道牛肉和羊肉要好几十块钱一斤,可是超市售卖的加工好的各种肉类食品只需要十几元一斤,这明显不符合常理。

实际上超市卖的所谓肉卷、鱼丸和其他肉类制品,是用其他动物的肉,比如老鼠肉、鸡鸭等价格低廉的肉作为原料,然后掺入含有羊肉牛肉味的人工调料,再加入食用胶、香精、色素和防腐剂制作而成,各种化工原料对人造成的健康不言而喻。

另外,早餐店卖的肉包都是使用劣质的猪淋巴肉,炸油条的油也是每天反复使用。猪淋巴是猪的免疫保护器官,会残留正金属和有毒有害物质。

炸油条要用到明矾,长期食用油条会造成明矾在体内聚集出现消化不良影响智力的问题。另外炸油条的食用油反复加热会加速氧化过程,产生许多有害物质,所以为了自己的健康,早餐店的肉包和油条尽量少吃。

关于食品安全的其他冷知识

这4种人工合成的垃圾食品尽量少吃

1.果冻

果冻颜色鲜艳,口感爽滑,其实果冻是由水、食用增稠剂和其他人工添加剂制造而成的。果冻非常有嚼劲,其实是添加了人工凝胶,它不容易消化会对人体健康造成一定损害,所以尽量不要给正在成长期的孩子吃。

2.火腿肠

火腿肠好吃又方便,吃烧烤很见,同时还是方便面的最佳搭档,因为它的口味多样化,受到很多人的欢迎。但是火腿肠这类食品还是少吃为妙,因为火腿肠的制作环境和配料超乎你的想象。

3.蛋糕的奶油

蛋糕的奶油都是人造黄油,纯天然的奶油价格昂贵而且难以保存,因此市场上几乎没有纯天然的奶油。

4.吃火锅这4种菜不要吃

火锅店的老板告诉我这4种菜他从来不吃,分别是鸭血、火锅丸子、牛羊肉卷、骨汤,前三种都是添加了各种化工原料的人造肉类食品,对身体危害非常大。火锅店的大骨头汤味道色泽都是人造调料调配的,你吃下去多少添加剂只有身体知道。

写在最后

民以食为天食品安全责任重于泰山。俗话说病都是吃出来的,现在蔬菜瓜果都存在农药残留超标、养猪、养鸡、养鸭使用各种激素,宰杀好的肉和各种海鲜还会使用防腐剂,想吃到健康绿色的食品几乎不可能,真心希望国家能加强食品管理安全力度,让老百姓能吃上健康放心的食品。

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