咸肉放冷藏还是冷冻(腊肉长期保存小妙招)

 2022-12-14 09:26:16    107  

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『腌好的腊肉,别直接放冰箱冷冻,多做2件事,能放1年,新鲜不变质!』

腊肉是腌肉的一种,主要流行于南方地区,最著名的有广式腊肉、湖南腊肉、四川腊肉等。北方也有腊肉,不过主要是腊牛肉。

咸肉放冷藏还是冷冻(腊肉长期保存小妙招)-第1张图片

南方人之所以喜欢腌腊肉,也是自古以来的习俗。南方气温高,肉类保存时间短,过不了几天就坏掉了。经过尝试,古人发现把肉腌制后晒干或烘烤、烟熏等,能够让肉长时间不坏,逐渐形成了腊肉。

经过长时间的日晒或烟熏,腊肉形成了独特的香味,是鲜肉所不能及的,这也是为什么如今家家户户都有了冰箱,人们还喜欢腌腊肉的原因。

咸肉放冷藏还是冷冻(腊肉长期保存小妙招)-第2张图片

在过去,腊肉是腊月腌制的,只有过年才吃得到,所以是“年味”的象征,是年夜饭必不可少的一道美食。如今生活条件好了,随时都可以制作腊肉、吃腊肉。

最近邻居腌制的腊肉已经晒好了,看她在阳台上忙着收起来,我问她准备怎么保存?她的回答很直白,直接放进冰箱里冻起来呗,我赶紧叫住了她,先别急着冷冻。

很多人都认为冰箱里温度低,可以抑制细菌滋生,腊肉就能长时间保存了,然而过不了多久还是发霉,坏掉了。其实冷冻室还是有一些耐寒的细菌,比如嗜冷菌,腊肉如果冷冻,就会因为这种细菌而变质。

咸肉放冷藏还是冷冻(腊肉长期保存小妙招)-第3张图片

母亲制作了几十年的腊肉,经验十分丰富,她总结出了一个保存腊肉的方法,腊肉冷冻之前,先做2件事,腊肉就能长时间保存,一年不会坏,和刚腌好的一样新鲜。

下面我把方法分享给大家,家里有腊肉的朋友快收藏起来。

【保存腊肉小妙招】

1、腊肉经受长时间的风吹日晒,表面肯定有很多灰尘、杂质,甚至是细菌,要不要洗了再保存?很多人都认为不要洗,会让腊肉坏得更快。但母亲每次都会先把腊肉用开水热水洗一洗,然后晾干,这样更干净。

咸肉放冷藏还是冷冻(腊肉长期保存小妙招)-第4张图片

2、根据每次的食用量,比如一顿100克或200克,把腊肉分割成小块,然后用保鲜膜或保鲜袋把分好的腊肉包起来,密封好。

3、把包好的腊肉再次用大的保鲜袋装起来,挤干空气后密封起来,放进冰箱里冷冻保存。

保存腊肉一定要冷冻,放一年都没问题,放在冷藏室的话很快会坏掉,千万别搞错了。

咸肉放冷藏还是冷冻(腊肉长期保存小妙招)-第5张图片

腊肉冷冻之前要做2件事,现在知道是哪两件了吧。

①把腊肉分割成小块;②用保鲜膜包好。

为什么要这样做呢?因为腊肉一般都是一长条,一顿吃不完,如果整条拿出来解冻,剩下的就容易坏掉。(反复解冻冷冻会让肉类滋生细菌)而提前分割成小块就避免了这个问题,一次只需解冻一小块即可。

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用保鲜膜包裹可以隔绝细菌,还能防止串味,防止水分流失,让腊肉长时间保持新鲜。

关于我们吃喝的那些事,无论是精彩的美食资讯,还是特色菜肴的做法,这里统统都有。关注我,享受和美食每一刻。

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