家庭普洱茶保存方法(普洱茶饼的储存方法和条件)

 2022-12-16 09:16:06    45  

最近很多茶友后台问,最近买了好多普洱茶,那么自己在家中存放普洱茶时到底该通风还是密封?相信这也是很多茶友都比较关心的问题,今天我们就讲讲这个问题。

家庭普洱茶保存方法(普洱茶饼的储存方法和条件)-第1张图片

首先,我们先讲下存茶的几个原则。影响茶叶变质的主要因素就是光照、异味、温度湿度,所以茶类存放基本要避光、防潮、防异味,在满足这几个条件的基础上,我们再讲讲家庭存放普洱茶到底该密封还是通风。

首先,原料好、工艺好、存储合理的普洱茶是越陈越香的。普洱茶在转化时有两种转化形式,一是内在活性酶转化,二是外酶转化。

外酶转化是熟茶渥堆时,通过加温、加湿人为加速它的转化,在这个过程中有微生物的参与。

内酶转化靠的主要是普洱茶自身的活性酶(茶多酚氧化酶)进行的转化。

家庭普洱茶保存方法(普洱茶饼的储存方法和条件)-第2张图片

那么,怎样才能更好地促进普洱茶的内酶转化呢?

有专业人士针对普洱茶的存放做了专门实验。

他们取同一年份、同样原料、同样工艺制作的古树茶分为了4份,按照不同的条件进行存放。

其中,一份进行抽真空保存,一份放入密封袋存储,一份放入密封袋后定期加氧保存,一份不做密封,自然保存。

这4份茶样都放在了具有除湿机的同一个茶仓内,存储了4年后,用同样的茶水比、同样的冲泡时间,对4份茶样进行了对比。

结果发现,真空密封存放的古树茶,存储4年后汤色呈金红色,表现最好,而且香气转化的也非常优越,干茶和茶汤的香气明显比新茶更优雅;茶汤中香气也非常悠扬、明显,不过弊端在于茶汤中的苦涩味并没有明显减退,是4个茶样中苦味最为明显的。

密封不抽真空的茶,汤色同样呈金红色,汤色表现也很好,而且香气比新茶也有很好的转化,仅次于抽真空密封存储的古树茶。而且密封不抽真空的古树茶茶汤中苦涩味退的很明显,滋味转化的更为醇厚、甘甜、顺滑。

定期往密封袋中加氧的普洱茶,4年后的汤色呈金黄色,变化不如以上二种,而且香气转化的不理想。茶汤苦涩度不如抽真空的明显,但是不如密封不抽真空的古树茶。

自然存放不密封的普洱茶,4年后的汤色同样呈金黄色,但是茶中的香气几乎消失殆尽,虽然苦涩味有所下降,但茶味比较寡淡。

通过这份存储实验我们可得出如下结论。

真空存茶能更好地保存茶叶的本质特征,不过缺点在于苦涩味依旧很重,退的不明显,并不适宜普洱茶的长期存放;

密封加氧以及自然存放的普洱茶,并没有任何转化的优势,也没有体现出普洱茶越陈越香的特质。

所以说,如果普洱茶长期自然存放不密封的话,散失的不仅仅是茶气,而且是茶的内质。

密封保存的普洱茶,不仅能够很好地保存茶香,而且在茶叶自身的活性酶的作用下,无论是汤色还是滋味,都有不错的转化,是比较好的存储普洱茶的选择。

不过,这里说的密封存储,并不是将其放在完全密封的环境里,而是茶叶本身要密封,但是环境需要通风,千万不要放在阴暗、潮湿的地下室,最好在通风的房间,密封、离地保存。

参考资料:

1.《普洱茶密封&通风存储对比实验》,杨中跃,《普洱》;

2.《家庭存放普洱茶》,李文雄,《普洱》。

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