生食类食品指的是什么(生食类食品概括)

 2022-12-17 08:12:54    38  

现代社会,有很多朋友喜欢生吃活食物,他们认为这样营养价值更加丰富,味道也更加鲜美。事实是,在日常饮食中,有些食物生吃很美味,比如胡萝卜、黄瓜、西红柿,但是有些食物生吃会影响健康,那什么食物适合生吃呢?哪些食物不能生食?下面,一起来了解下吧!

生冷食物是指生的食物,即未经过烹饪处理的,比较凉的食物,在中医中称为寒性食物。其包括瓜果蔬菜、水产肉禽等,适合燥热人群食用。

种类

适宜生吃的蔬菜有胡萝卜、黄瓜、番茄、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外,还可自制新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌。

清洗方法

包叶菜类蔬菜 可将外围的叶片去掉,内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

小叶青菜 可以将根切除,放在水里抖动清洗,然后根部向上在水龙头前冲洗,通过水的冲击和震动,去掉残留农药。

茎类和瓜类蔬菜 可以放些瓜果洗涤液用温水泡1—2分钟,然后用柔软的刷子刷洗,尤其是凹陷处,要多刷几下,再用清水冲洗即可,有必要的话也可以去皮洗净。

怎么蘸酱

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甜面酱

甜面酱微微发甜的味道再配上蔬菜略微发苦的味道相得益彰,味道很好。

鸡蛋酱

鸡蛋酱中含有的营养物质很多,吃蔬菜时蘸一点鸡蛋酱可以补充我们身体所需要的营养物质。

烧烤酱

烧烤酱风味独特,用蔬菜蘸一点烧烤酱可以让我们感觉就像是在吃烧烤一样,味道很好。

蒜泥

吃一点蒜泥可以帮助我们起到一定的杀菌的作用,因此,生吃蔬菜的时候可以吃一点蒜泥。

可以生吃的肉类

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三文鱼

MaiGoo网编了解到三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是西餐中较常用的鱼类原料之一,最常见的食用方法就是做成刺身生吃,是日本非常常见的吃法。

北极贝

是日本和附近国家重要的食用贝类之一,是源自北大西洋冰冷深海,在五十到六十米深海底缓慢生长,耗时十二年,因而形成天然独特的鲜甜味道,通常也是作为刺身生食。

金枪鱼

金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼,是日本、台湾人最爱的海鲜料理之一,尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品。

海胆

海胆是可以生吃的,在生吃海胆之前需要先用刀破开海胆皮,然后用勺子取出海胆肉,并将取出来的海胆肉用清水反复清洗几次,加上酱油,生抽,聪等调料拌匀就可以吃了。

醉虾

醉虾是南通、上海及宁波一带一道特色传统名菜。将虾洗干净后,准备好姜米,小米椒圈,香菜杆、黄酒、生抽、美极鲜、辣鲜露,一起搅拌均匀,在放入基围虾再把冰块盖在基围虾上即可。吃醉虾的时候带点芥末和蒸鱼豉油一起调和的蘸水,更美味。

牡蛎

也叫生蚝,最简单最能保存养分最原汁原味的吃法还是生吃,牡蛎打开后沾少许酱料连肉带汁吱溜一声吸进嘴里。

活章鱼

是韩国日本一道冷盘菜肴,用以活章鱼、芝麻、香油为原材料制作而成。做法十分简单,去掉章鱼头后,把章鱼的爪捋直,然后将其卷到筷子上,蘸上辣酱,直接送入口中。

牛肉

生拌牛肉不仅是下酒的好菜,和拌饭一起吃更是美味。将米饭加入辣椒酱,再放入牛肉,搅拌一下就好了。需注意的是,生吃所用的牛肉等原料都必须经过低温处理,将有害细菌微生物被全部冻死,才可以生吃,否则容易感染寄生虫。

可以生吃的油

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色拉油

色拉油俗称凉拌油,是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油,可用于生吃,因特别适合用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。

橄榄油

榄油直接吃最好,它和其他食用油不同,没有特别明显的油腻感,而且人们直接吃橄榄油,有利于身体对橄榄油中维生素和不饱和脂肪酸以及活性成分的吸收。

花生油

超市售卖的花生油可以适量生吃,但是不利于身体吸收其中的营养成分,尽量加热以后食用。

葵花籽油

可以直接吃,而且生的不容易上火,炒过的容易上火,但要注意的是,生葵花籽营养价值丰富,不宜多吃,吃多了容易引起肥胖。

生吃鸡蛋

什么蛋可以生吃

生食类食品指的是什么(生食类食品概括)-第4张图片

生吃鸡蛋要保证鸡蛋是无菌蛋,因为很多鸡蛋都含有细菌或者抗生素等,生吃了不安全,而且生吃的营养价值没有蒸鸡蛋或者煮鸡蛋的高。

生吃鸡蛋的好处

无菌蛋所含的有机硒是普通蛋的3.6倍,对人体的心、肝、肺、肾等重要器官都有很好的保护作用,是各高档场所提供的高档食物。

生吃鸡蛋的坏处

普通生鸡蛋的蛋清含有一种对人体有害的碱性蛋白质抗生物素蛋白,在肠道能与食物中一种叫“生物素”的维生素紧密结合,成为一种人体无法吸收的复合物。当大量的生鸡蛋清进入人体,就会阻碍人体对生物素的吸收利用。

生吃鸡蛋注意

无菌蛋在严格意义上来讲并不是绝对的无菌,正因为如此,无菌蛋的保质期非常短,在超市里每一颗无菌蛋都会被标注可食用日期。大多数的无菌蛋保质期都在7~10天左右,主要受温度影响。因此,在食用前一定要看清楚其保质期。

哪些食物不能生食

螃蟹和龙虾

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生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌,龙虾则是肺吸虫的中间寄主,生吃螃蟹和龙虾后,肺吸虫进入人体,会造成肺脏损伤,严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。

豆角

豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒,是因为豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”,这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。

鲜木耳

鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质,当其被摄入人体内后,会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质,还容易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿。如果多吃,甚至会因此发生呼吸困难、危及生命。故而,不能生食鲜木耳。

鲜黄花菜

maigoo编辑了解到鲜黄花菜含有秋水仙碱,进入人体形成氧化二秋水仙碱,极毒,食用3-20毫克就可致死。

河鱼

肝吸虫卵在河塘的螺狮体内发育成尾蚴,并寄生在鱼体内,若吃了生的河鱼,肝吸虫就会进入人体发育成虫,可使人体产生胆管炎,甚至发展成肝硬化。

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