砂锅第一次用需要怎么处理(详解土砂锅的开锅方法)

 2022-12-27 08:06:27    38  

新砂锅别急着使用,质量再好不开锅也易裂,开锅养护,使用寿命会更长。

砂锅几乎是我们每个百姓家庭必备的厨房炊具,很多朋友喜欢用它煲汤、熬粥、炖肉,因为它传热快、散热慢、保温能力强等特点,煲出的汤、粥香醇味美,肉质酥烂入味儿。

砂锅第一次用需要怎么处理(详解土砂锅的开锅方法)-第1张图片

新砂锅▲

什么东西都不可能十全十美,砂锅用起来虽好,但缺点是易碎,平时不但要轻拿轻放,用的过程也要避免开裂、炸锅。传统的砂锅不耐温差变化,容易炸裂,不耐干烧,近些年,经过研发改良后,材料中加入了锂辉石,相比以往的砂锅更耐高温,但是,它毕竟是易碎品,即便质量再好的砂锅,如果不进行开锅养护,同样也易开裂,缩短使用寿命,

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新砂锅▲

一个新砂锅在使用前要进行开锅,所谓开锅,就是指新锅在第一次使用前的保养措施,正确的开锅保养,可以在今后的使用日子里避免开裂、粘锅,如果是铁锅可避免生锈,提高锅的实用性和使用寿命,所以,新买来的砂锅不要急着使用,开锅养护后,使用寿命更长。那么怎样进行开锅养护呢?

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新砂锅▲

砂锅是由石英、长石、粘土等原料混合而成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,不但有一些细小的沙粒附着在上面,还会有些土腥味儿和烟火气,另外,粗砂锅还会有肉眼可见的沙眼,所以我们需要做的是:

第一步:我们要洗锅,洗的过程要用软布擦洗,千万不能用钢丝球或硬刷,以免划伤后期使用会粘锅。锅盖也同样用软布擦洗干净。洗净之后用干毛巾或厨房纸,擦干砂锅外面的水,尤其是锅底。

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洗锅包括锅盖▲

第二步:砂锅中加入三分之二的凉水,抓一小把茶叶放进去,把砂锅放燃气罩上煮开,因茶水有吸附作用,可去除砂锅的土腥味儿和烟火气。注意一定先小火加热,让砂锅有一个缓慢适应温度的过程。煮沸三分钟后关火,记得把盖子也盖上,利用茶水的蒸汽也可把盖子上的味道去除。

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煮茶水▲

第三步:倒掉茶水,等温度降下来后再用清水洗干净。注意一定要热锅加热水,冷锅加冷水,避免锅体忽冷忽热,导热不均而开裂,洗净之后同样擦干外面。

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洗锅▲

第四步:砂锅中倒入三分二的清水,再放小半碗大米进去(剩米饭也可以)不用淘洗,小火开始加热,同样开始要小火加热煮沸。

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放入大米▲

第五步:等米粥粘稠时,用勺子沿着锅边淋些米汤,让整个锅的内表面全部粘上米汤。因为米汤可有效堵住沙眼,避免日后用着渗水、开裂,还能防止用的过程粘锅。

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将米汤淋在锅边▲

第六步:米汤倒掉后清洗干净,再擦干外表的水,即可使用了。如果不着急用锅,可等米粥放凉,让米汤充分填满沙眼后再倒掉,效果会更好。

砂锅第一次用需要怎么处理(详解土砂锅的开锅方法)-第9张图片

开锅后的锅▲

平时用砂锅用时应注意:

1、烧之前先擦干外表面,尤其锅底。

2、冷锅加冷水,热锅加热水,避免忽冷忽热。

3、锅尽量不要干烧。

4、加热初期最好先用小火加热,让锅有一个温度的缓慢适应过程。

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用隔热垫▲

5、热锅离火后,不能放在有水的台面、玻璃茶几及冰冷的大理石面上,最好垫上隔热垫、木片或架空等,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂。

6、如果煮比较粘稠的粥,一定要不停搅拌,防止糊底。

所以,新砂锅不要急着用,经过以上的开锅养护,再加上平时的正确使用,砂锅用着不开裂、不粘锅,使用寿命会更长。

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