家用豆浆机怎么做豆腐脑(自己在家做豆腐脑的方法)

 2023-01-09 08:36:25    22  

每当早晨上班,经过烧饼摊或者早餐铺时,都会看到许多人聚集在店铺前,排着队等着吃豆腐脑,手里还拿着烧饼或者油条。

其实,豆腐脑的做法很简单,自己学会了,再也不用排队了,今天小编就跟您分享这道豆腐脑的做法。

用料:

黄豆,内酯,水。

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做法:

将150g的干黄豆加清水浸泡,待黄豆泡6、7个小时以后,捞出沥水。

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把泡好的黄豆倒入豆浆机里,加1000ml的水,开打果汁的模式,把黄豆磨成豆浆。(小编做这个豆腐脑,总共打了2次黄豆,所以是2000ml的水加3g的内脂,煮的过程当中会蒸发掉一些水份,这个没有关系。这个比例做出来的豆腐脑比较嫩。)

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大碗中垫上一层比较密的过滤布,把打好的豆浆倒入布内,将布拎起来然后抓紧,用手挤出里面的豆浆,过滤出豆渣。

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将准备好的豆浆倒入锅内,大火烧至沸腾,然后转小火,用勺子撇掉豆浆上面的浮沫,继续再煮几分钟。

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内酯用一点清水融化,倒入另一口锅中备用。

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将煮好的豆浆晾1、2分钟,豆浆温度在85度左右的时候,倒入装有内酯的锅中,不需要再搅拌。

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撇掉上面的浮沫,盖上盖子,稍微静置一会儿。

待豆腐脑凝固以后,用锋利一点的铲子或者勺子盛出,即可搭配自己喜欢的配菜食用,豆腐脑吃在嘴里超级嫩滑。(爱吃甜豆腐脑的可以做甜豆腐脑。)

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小贴士:

2000ml的水,小编加了3g的内酯,这样做出来的豆腐脑特别嫩,跟买的一样。

煮豆浆的时候,第一次沸腾是假象,其实还没有煮好,所以要转小火继续煮,豆浆一定要煮熟以后再食用,生豆浆是有毒的。

最后加内酯的时候,豆浆的温度一定要控制在85度左右,有温度计测量更好,如果没有直接可以煮好以后,关火放置一两分钟。

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