青团是哪里的特产(青团的由来及历史典故)

 2023-01-13 08:35:21    41  

从每年清明节的前一个月开始,属于青团的“百团大战”就在整个包邮区,乃至全国的电商平台激烈上演。

无论是城市中心的网红店,还是小巷深处的老字号;无论是上海的青团,还是南京的春团、温州的清明饼,都排满了来自各处的人群,翘首以盼各种口味的绿色糯米团子出锅。

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艾叶饺子和青团到底有没有区别?图/图虫·创意

那今天风物菌就来聊聊青团的那些事

01 作为传统点心的青团

虽然青团成为网红是近几年的事,但是它的诞生,却可追溯到2000多年前的春秋时期

晋文公重耳误杀功臣介子推和他母亲,追悔莫及的重耳下令在他们的忌日禁止开灶用火,全国“寒食三日”,即寒食节。

只吃冷食的日子里,可以保留数天冷食的青团就横空出世。

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和桂花糕躺在一起的青团,更显碧绿。图/图虫·创意

随着时代的不断变迁,清明节逐渐融合了上巳节与寒食节,亦具备了扫墓与踏青的双重内涵。青团顺理成章,成为了祭祀先祖的必备佳品

虽说如今的青团,祭祀功能早已逐渐淡化,可这一点也拦不住它摇身一变,成为风靡包邮区的人气春游小吃。

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如果有人肯在杏花楼排队为你买青团,那一定是真的爱你。图/图虫·创意

融入了人们的饮食习惯的青团,每逢清明,总会吸引不少人在上海糕团店门口排队,这些人一买就是十几、二十只

就算是十年动乱,报上登文“警惕迷信活动回潮”,但上海人不管,照样吃青团,毕竟谁也无法阻止人们对美食的向往。

02 作为网红甜品的青团

要说青团的口味,最经典的一定是豆沙馅的青团。可如今,青团已然走上了“网红之路”。从2016 年,当上海杏花楼开创性地将蛋黄肉松塞到糯米皮的那一瞬间起,就不着痕迹地按下了“网红”的开关。

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这榴莲味的青团,你可还喜欢?图/网络

仅仅几年内,青团的市场上分布着各种口味的新品,本土特色极强的马兰头青团、荠菜鲜肉青团,甚至腌笃鲜青团也来势汹汹。当你以为自己也算见过世面,在蟹粉青团、牛蛙青团、麻辣火锅青团、榴莲青团、牛奶青团的轮番轰炸中,你也为混搭的口味献上了膝盖。

慢慢地,在网红馅料的风靡中,让有些人在午夜梦回之时,逐渐开始怀念曾经青团的清纯模样——豆沙馅。毕竟,豆沙馅的青团才是匠心的最佳载体

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合格的怀旧青团,并无固定答案,每个人都有属于自己的独家记忆。图/网络

红豆细腻,甜味与香气丝丝入扣。有时候,吃着吃着,就会带出一根细细的艾草。唇齿之间,缭绕着清新气息。大概这就是最淳朴简单的味道吧,让人倍觉亲切。

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刷油,赋予青团好“颜色”。

清明食青团,在江浙沪一带,是家乡的味道、春天的味道。但青团带给我们的,远不止于此。它的存在,提醒着在钢筋水泥里长大的我们,比追求潮流、享受美味更重要的,是感知四时、亲近自然的能力与愿景 。

你最爱吃什么口味的青团呢?

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