肉类快速解冻小妙招 冰冻的猪肉怎样快速解冻

 2022-03-11 11:02:36    146  

快速解冻肉别用开水煮,教你3个妙招,5分钟变软,和鲜肉一样好吃

入冬后,全国地区都开始了大降温,南方地区开始腌制各种腊味,比如腊肉、腊肠,而东北地区已经开启了“天然冰箱模式”,我一个黑河的同学,在朋友圈里发了一张照片,家里买的鱼、肉、鸡等食材,直接埋在雪堆里,随吃随取,几个月都不会坏。

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真羡慕呀!我家里的冰箱太小,想多买点肉冻起来都没空间。每次去超市,遇到便宜的肉,多数人都会买一些冷冻起来,慢慢吃。

冷冻保存肉类虽然方便,但有一点很麻烦,就是“解冻”!夏天温度高,解冻快但容易变质;冬天气温低不会坏,但解冻时间非常长,没有几个小时根本化不开。

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平时大家都是怎么解冻肉的?

有些人直接放在清水里泡,需要4~6个小时,急着做饭的话就不赶趟了。有些人图快,直接把冻肉放进开水里煮,虽然化冻快但口感变得又柴又老,一点也不好吃,而且营养物质也都流失了,怎么解冻肉才能时间、营养两不误呢?

今天我和大家分享几个解冻肉的小妙招,解冻快、口感好、营养高,和刚买的新鲜肉一样好吃,肉味非常浓。

肉类快速解冻小妙招 冰冻的猪肉怎样快速解冻


为了让鲜肉在冷冻后口感、味道保持不变,还能快速解冻,冷冻之前要注意2点:

1、肉分割成小块。肉片比大肉块解冻快,而鱼块比整条鱼解冻快,因为吸热的面积更大,能快速吸收热量。

2、要包上保鲜膜冷冻,保鲜膜可以锁住水分,隔绝异味和细菌,保持鲜嫩。

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【快速解冻的方法】

1、盐水解冻

准备一盆温水,大概40℃左右,放入要解冻的肉,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡15分钟,肉块就解冻了。因为食盐中的氯化钠是强电解质,可以促进冻肉吸水,并且能降低水的冰点,让冰块快速融化,而且肉质鲜嫩,营养也不会流失,和新鲜肉差不多。

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2、食用碱解冻

同样是准备一些温水,加入适量的食用碱搅拌均匀后放入冻肉,浸泡15分钟即可。因为食用碱是强碱,提高了水的PH值,让蛋白质快速吸水,从而快速解冻。

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3、白醋水解冻

在浸泡冻肉的温水里加入一大勺白醋,浸泡20分钟就可以解冻。因为醋可以软化肉的纤维,冻肉就能快速变软。而且醋有去腥增香的作用,用白醋水浸泡后的冻肉,味道特别鲜美。

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4、微波炉解冻

要说解冻最快的方法,还是用微波炉。微波炉能产生微波,这些微波携带了能量,并且穿透力很强,能穿透到冷冻食物的内部,让食物在短时间内吸收大量的热量,一般5分钟就变软了,可以说是最快的解冻方法。饭店里一般都用这种方法解冻肉。

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【小贴士】

上面的几种方法都能快速解冻肉,但要说口感最好的方法,还是自然解冻。如果不是很赶时间,比如明天吃肉,提前一晚上把冻肉拿出来,放在冰箱冷藏室里,第二天就解冻了,和买回来时一样鲜嫩,口感、营养都没有任何改变。

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