泸州老窖是什么香型的酒(泸州老窖香型特点)

 2023-02-16 08:15:03    42  

泸州老窖是浓香型白酒的鼻祖。

它的过人之处,其实并不仅仅只是一些人认为的“千年老窖万年糟”,很多人都只知道泸州老窖有1573年的国宝级窖池群,其实,除此之外,泸州老窖的过人之处比比皆是。

第一,非物质文化遗产和物质文化遗产

公元1324年,也是元朝,泰定元年,这一年,在中国的酒文化历史上,都应该留下浓墨重彩的一笔,有“制曲之父”之称的郭怀玉发明了甘醇曲,酿造出初代的泸州大曲酒,也是从这一年开始,白酒里开始有了浓香型。(当然那个时候,并没有香型这么一说)这是泸州大曲酒可以追溯到的历史,并且泸州大曲酒也在中国第一届国家评酒会上获奖,史称“老四大名酒”。

泸州老窖是什么香型的酒(泸州老窖香型特点)-第1张图片

到了1573年,这一年应该是泸州老窖最特别的一年,毕竟大名鼎鼎的“国窖1573”之所以用这个名字,跟这一年有着密不可分的关系。这一年,也是万历元年,酿酒人舒承宗老早早的起床,在泸州城外的五渡溪采回了黄泥,建造了“泸州大曲窖池群”,而这个窖池群,从那一年酿酒到现在,从未停止过,到现在它的名字叫“1573国宝窖池群”,也是那一年,“舒聚源”酒坊诞生,浓香型白酒“泥窖生香、续糟配料”等一整套酿制工艺大成,而后的690多年里,代代相传,一直到今天。

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你以为我们国家没有比1573年更早建立的窖池群吗?其实并不是!老窖池也有,但是从未停止过酿酒的,没有!因为窖池如果停止酿酒,里面的微生物菌群就会死亡,再次开启酿酒的话,培菌的过程就要从头开始了。因此,之所以它能称之为“国窖”,并非浪得虚名的。

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国窖窖池群,被批准为全国重点文物保护单位。随后又在2006年和2012年,连续两度入围“中国世界文化遗产预备名单” ;2013年3月,国务院印发了《关于核定并公布第七批全国重点文物保护单位的通知》,核定公布了第七批全国重点文物保护单位名单,“泸州老窖窖池群及酿酒作坊”入选第七批全国重点文物保护单位。

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可以这么说,放眼整个国内白酒圈,能够将传承做到这一份上的,泸州老窖独一份。

2006年,泸州老窖入选首批国家非物质文化遗产代表作名录,加上“1573国宝窖池群”,泸州老窖拥有“双国宝”。

第二,五届评酒会连续霸榜

从1952年到1989年,我国一共有5届国家级评酒会,这5届评酒会上,能够从第一届到最后一届都在榜的名酒,中国有且只有3个。

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他们分别是:酱香型的茅台酒,清香型的汾酒,以及泸州老窖。从老四大,到老八大,新八大,再到十三大,十七大名酒,泸州老窖从未缺席。

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由此可见,泸州老窖的底气并不仅仅是自己的窖池和酿酒工艺,他们所获的奖项更是数不胜数。

第三,建国后第一位“白酒一哥”

现在提到白酒一哥,可能很多人会想到茅台酒,提到浓香型白酒,可能会想到五粮液,但是你可知道泸州老窖的统治时间才是最久的。

汾酒曾经担任过白酒一哥,从1978年到1994年,在“白酒一哥”的宝座上坐了16年;

五粮液从汾酒手中接棒“白酒一哥”,是从1994年到2013年,大约是10年的时间;

这之后,从2014年到现在,是茅台稳坐白酒一哥的宝座

但是你知道吗?汾酒是从谁手上接棒的“白酒一哥”宝座?没错!就是泸州老窖,1977年以前,泸州老窖长期占据酒企营收榜榜首,并且也是国内首个实现百万级规模的酒企,那个时候,什么茅台,什么五粮液,都是弟弟。

泸州老窖是什么香型的酒(泸州老窖香型特点)-第7张图片

这并不是最核心的!最核心的是,如果没有泸州老窖,或许现在市面上的浓香型白酒将至少减少一半,是泸州老窖向全国普及浓香型白酒的工艺,也是从泸州老窖开始,浓香型白酒才逐渐成为12大香型之首,市场份额占比达到第一,这一点,就连茅台引领下的“酱香热”,到目前为止都还无法撼动浓香型白酒的地位。

所以,就凭这一点,其他所有的浓香型白酒,尊称泸州老窖一句“鼻祖”,不为过。

第四,广泛的群众基础

很多浓香型白酒其实是分地域的。

比如,河南的杜康酒,赊店老酒,张弓酒,基本上就只是河南当地人知道,大部分的酒也都是当地人消费。

比如:山东的孔府宴,秦池酒,这2个当年的央视标王,到现在你跑到其他省份去提一嘴,估计很多人都已经忘记了。

但是泸州老窖不同,泸州老窖,从四川到全国,无论是南方还是北方,都比较认可,有着绝对广泛的群众基础。

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并且其他香型的白酒,可能或多或少你都曾听闻过一些并不友好的负面消息,比如汾酒就曾因为山西的特大假酒案受到牵连,洋河也曾经被爆出外购基酒,但是你再看看泸州老窖,这家伙从头到尾基本上没啥负面消息。

唯一被人吐槽的,可能就是曾经因为“国窖1573”的音乐使用将人家告了,被批这么大个企业不大气,但是这一点,原则上泸州老窖做的并没有错误,只是立场不同,看到的东西自然不同。当然,还是希望泸州老窖能够与民结善缘,学习下蜜雪冰城,天天都是蜜雪冰城甜蜜蜜,这也是多么好的营销。

从我个人的角度来说,我是一个泸州老窖粉,这一个帖子绝非泸州老窖的广告帖,我从心底里,支持中国白酒,更支持泸州老窖

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