炒面用的是什么面条(炒面家常做法三不粘技巧)

 2023-02-19 08:19:19    33  

炒面是一道简单快手的主食,只要备好材料,大火快炒几分钟就可以上桌了。可是炒面总会粘锅怎么办?

炒面三不粘技巧:

一、不粘锅

1、要用生铁锅。或是不粘锅。

2、热锅凉油。先炒菜,将菜盛出锅就是热的,再放油,随即放入面条。

3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒,面条均匀受热和被油包住,才会条条分明,色泽明亮。

二、面条之间不粘,菜不粘

1、首先要快速煮一下面条,其实哪种面条都可以,煮6成熟。捞出过凉水,沥干水后用油拌一下。这样炒面不会粘锅。

2、最好使用不粘锅炒面,为避免油腻,炒面时不放油,因为之前炒过的配菜已经用油炒过,面也用油拌过。

3、也可以先把面条放入大漏勺,移入装有沸水的锅中,轻轻抖动漏勺,约数分钟即可使面条分开,然后再炒,这样面条不会粘在锅上。

炒面用的是什么面条(炒面家常做法三不粘技巧)-第1张图片

肉丝炒面 | by 我叫一尾鱼

原料:

面条500克、胡萝卜半根、豆芽50克、生抽2汤匙、葱少许、盐1克、猪肉丝100克、香菇4个、淀粉3克、蒜头1个、老抽5汤匙

炒面用的是什么面条(炒面家常做法三不粘技巧)-第2张图片

1. 准备食材

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2. 肉丝加少量水搅拌吸收

炒面用的是什么面条(炒面家常做法三不粘技巧)-第4张图片

3. 加三克淀粉和1克盐搅拌均匀腌十分钟

炒面用的是什么面条(炒面家常做法三不粘技巧)-第5张图片

4. 胡萝卜切丝

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5. 香菇切片

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6. 半个蒜头放油锅爆香

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7. 放入肉丝翻炒均匀

炒面用的是什么面条(炒面家常做法三不粘技巧)-第9张图片

8. 加入胡萝卜和香菇片翻炒均匀

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9. 放入二汤匙生抽

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10. 加入豆芽翻炒均匀

炒面用的是什么面条(炒面家常做法三不粘技巧)-第12张图片

11. 存出备用

炒面用的是什么面条(炒面家常做法三不粘技巧)-第13张图片

12. 半个蒜头加葱放油锅爆香

炒面用的是什么面条(炒面家常做法三不粘技巧)-第14张图片

13. 捞出蒜头和葱

炒面用的是什么面条(炒面家常做法三不粘技巧)-第15张图片

14. 另一锅烧开水加一汤匙的食用油,这个跟炒配菜同时进行,菜炒好面也好了

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15. 面条煮至八分熟捞出

炒面用的是什么面条(炒面家常做法三不粘技巧)-第17张图片

16. 沥干水份

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17. 倒入油锅中,

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18. 加入1.5汤匙老抽,用筷子搅拌均匀

炒面用的是什么面条(炒面家常做法三不粘技巧)-第20张图片

19. 加入配菜

炒面用的是什么面条(炒面家常做法三不粘技巧)-第21张图片

20. 翻炒均匀

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