凉皮是什么做的(制作凉皮的原料和步骤)

 2023-03-01 08:05:25    28  

现在已经进入了夏天,每年进入夏季以后,又到了吃凉皮的季节。因为这个时候的凉皮,是非常解暑的,相比较于各种油腻的食物时,能来上一碗清热又解暑的凉皮,别提有多滋味了。那么对于凉皮这种美食,你是否也爱吃呢?

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凉皮虽然好吃,但是自己在家做凉皮,你有没有自己做过?如果你也想学习一下,凉皮制作方法的话,今天就让我来教教你,保你在家也能做出,比外面好吃的凉皮,而且零添加、更卫生。

这个凉皮的做法,是我在一位路边摊大姐那里偷学来的,准备一碗大米倒入破壁机中,再简单蒸一蒸后,就能让凉皮快速成型。想做凉皮的朋友,你还在等什么?抓紧学起来。

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【凉皮】

【原料】:大米、香叶、八角、桂皮、老抽、白糖、盐、香、香醋、黄瓜丝、胡萝卜丝、食用油

【制作】

1、首先准备500克大米,然后往里面加入适量清水,给它浸泡两个小时。等大米充分吸足水分,且用手能直接捏碎时即可。

2、把浸泡好的大米连同清水,直接加入到破壁机中,接着再加入1:1的清水,并启动破壁机,将大米打成米浆。

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3、米浆准备好以后,我将其从破壁机中倒出装入大碗中,接着加入一勺盐,搅拌混合均匀,做出来的凉皮口感就会更劲道。

4、起锅烧水,准备500克清水,然后往里面加入几片香叶、几个八角、一小块桂皮、50粒花椒,并开小火慢熬,熬出香味后,再加入一勺老抽上色、一勺白糖提鲜搅拌均匀后,我们的香料水就做好了。

5、准备适量蒜末,再往里面加入一勺盐、一勺香油,少许凉白开搅拌均匀,调成蒜水备用。

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6、准备一个小碗,往里面加入两勺香醋、一勺白醋、两勺生抽,调成醋水备用。然后再准备一大勺花生酱,并往里面加入盐、鸡精少洗,再加一点点温水,调成麻酱备用。

7、把以上几种料汁,全部准备好以后,接着我们要来准备一些胡萝卜丝、黄瓜丝,最后再来准备一点点香菜备用。

8、准备一个盘子,往其底部刷上薄薄一层食用油,然后把米浆搅一搅,再给它舀上一勺到盘子底部,并晃一晃。

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9、起锅烧水,锅中水烧开后,把盘子中的米浆,直接放入到蒸锅当中,给它盖上盖子,大火蒸5分钟时间,等时间到了以后,即可把蒸好的米皮,从盘子中取出。

10、把蒸好的米皮卷起,并将其切成段状装入盘中,接着把准备好的香料水,往里面各加入一点后,再把准备好的配菜,也加入里面。

11、最后往米皮中加入两大勺辣椒油,并下手把所有食材抓拌均匀,一道好吃的凉拌凉皮,就做好了,你学会了吗?

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好了,以上就是今天我要给大家分享的,家庭版凉皮制作方法。如果你也想在夏天,做上一份好吃又爽滑的凉皮,那就用我教你的方法,去试一试吧。

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