砂锅需要开锅吗（砂锅开锅技巧不粘锅不开裂）

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导读：砂锅第一次用，记得要开锅，不然价格再贵也开裂，开锅技巧建议了解

砂锅，大家应该都不陌生，它是除了铁锅和不粘锅以外家里最常见的锅具了。虽然现在市面上出现了一些电炖锅，但经常做饭的人都知道，用砂锅煲出来的汤汁和粥品，味道会更好。

而且，砂锅的导热性能比较好，保温性强，可以最大程度地保留食材的鲜美和营养。所以，很多家庭在炖汤或是熬粥的时候，还是更喜欢用砂锅。

也有人会有这样的疑问，自己明明买得很贵、质量很好的砂锅，但在使用一段时间后，砂锅为什么还是容易开裂？这是因为，在砂锅买回来时没有给砂锅“开锅”，没有开锅的砂锅，即使再贵质量再好也用不了多久。

那么砂锅该怎么样开锅呢？今天就跟大家分享一下砂锅开锅的小技巧，让你的砂锅不开裂，烹饪出的美食更加鲜香，一起来了解一下吧！

【砂锅开锅方法】

一、洗锅

新买的砂锅里会有一些细微的颗粒物，是需要先清洗一遍的。先把砂锅放进水槽里，挤几滴洗洁精、倒入一大勺白醋、两勺小苏打，新买的砂锅里，含有少量的铅，小苏打和白醋可以有效去除锅里残余的铅，起到杀菌作用。

接着放一点清水，用手搅拌均匀后，用百洁布轻轻擦洗砂锅内部、外部和砂锅盖子，全部仔细擦洗一遍。千万不要用钢丝球擦洗，容易把锅划伤，后面使用的时候就容易粘锅。全部洗完以后，放在水龙头下，用流动水冲洗干净，洗干净后用干净的布或是厨房用纸，把砂锅里外和盖子上的水渍擦干净。

二、去腥

砂锅洗干净后，往砂锅里加足量的清水，浸泡一晚，让砂锅吸水。然后把砂锅连同锅里的水一起放在灶上，开小火慢慢把水烧热，这样可以使砂锅均匀地受热。

砂锅里的水烧热以后，把茶叶用纱布包住，放进砂锅里，盖上锅盖，用小火继续煮十分钟左右。因为砂锅是泥土烧制的，新的砂锅会带有一点土腥味，用茶叶稍微煮一下可以去除土腥味。

煮好以后就可以关火，等锅里的水晾凉以后倒掉，一定要等到砂锅完全冷却以后，再用凉水冲洗干净，最后用干净的抹布把砂锅里外还有盖子上的水渍擦干净。

三、煮锅

砂锅的水渍全部擦干以后，把砂锅放在灶上，加适量的清水，不要加得太多，七分满就可以了。开中火把水烧开，加半碗大米，大米不用清洗，直接下锅，这样才能煮出更多的米浆。

等锅里的水再次煮开后，盖上锅盖开小火熬煮，中间要不时地揭盖搅拌一下，防止糊锅。在搅拌的时候，可以用勺子挖起米浆，均匀地浇在砂锅里的每一个地方，锅盖上也要浇一层。

因为砂锅的表面会有一些微小的缝隙，米浆是天然的黏合剂，可以很好地堵住这些缝隙，这样后面在使用的时候，就不容易渗漏开裂了。

四、焖制

米浆熬制浓稠后，盖上锅盖焖煮十分钟后关火，关火后先不要开盖，继续焖制十分钟。让米浆和米糊充分地浸入砂锅的缝隙，这样效果会更好。

等到米浆放凉以后，全部挖出，等砂锅完全放凉以后再用柔软的百洁布和清水冲洗干净，洗干净后一定要用干净的抹布把砂锅的水渍擦干。在砂锅表面刷上一层食用油，静置一晚，这样开锅就算完成了。

【日常使用时注意事项】

1、砂锅每次使用时一定要保证锅身是干燥的状态，这样才能延长砂锅的使用寿命。2、砂锅在使用时一定要记得，冷锅加冷水，热锅加热水。3、砂锅在使用完以后，一定要等砂锅完全冷却以后，再用清水冲洗。

虽然砂锅煲汤熬粥都更加美味有营养，但使用之前记得一定要先开锅，否则即使再贵、质量再好的砂锅也是容易开裂的。学会上面的开锅方法，保证你的砂锅不容易开裂，使用的时间也会更久。