排骨怎么做（排骨的家常做法大全）

在我们的一日三餐里，有很多美味佳肴是百吃不厌的，不管在什么时候什么地方，总能勾起无限的回忆，那些美好的岁月里，隐藏的点点滴滴，成了不可磨灭的痕迹。

今天我们要说的是排骨，排骨是我们最爱吃的美食之一，不管怎么烹饪，都能呈现出一道让人垂涎三尺、欲罢不能的美食，是我们餐桌上不可替代的美味，肉质鲜香，香气扑鼻，吃上一口真是荡气回肠，让人舒畅不已。

那你知道排骨都有哪些做法，学会这十种做法，每一种做法都让人垂涎三尺，学会了，百吃不厌，欲罢不能。

今天就给友友们分享排骨的十种做法，学会了赶快做给家人们尝尝，他们一定都会称赞你为大厨的。

一、糖醋排骨

糖醋排骨色泽鲜艳，看着就很有食欲，吃起来口感鲜甜，老少皆宜，是不错的家常美食。

糖醋排骨

做法:

1、排骨洗净，锅中倒水加入姜片、葱蒜、料酒，排骨下锅焯水；

2 、锅中冷油下冰糖，冰糖炒至焦糖色，下入焯好水的排骨翻炒均匀；

3、把提前调好的糖醋汁倒入锅中，放葱段、姜片，倒入一碗开水，大火煮开，转小火焖煮20分钟左右，再转大火收汁即可。

糖醋汁的制作：一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺白糖、三勺陈醋搅拌均匀备用。

二、酸菜排骨

酸菜排骨，既有酸菜的解腻，又有排骨的清香，是排骨最好吃的做法之一。

酸菜排骨

做法:

1、排骨洗净备用，冷水下锅加料酒、姜片、葱段，放入排骨焯水，捞出用水洗净血沫。

2、锅中加水，倒入洗净的排骨，放入配料葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、料酒大火煮20分钟，转小火煮30分钟，将煮好的排骨捞出备用；

3、锅中少油，油热炒香葱段、姜蒜、干辣椒，倒入酸菜继续翻炒；

4、将煮好的排骨和高汤一起倒入酸菜锅中，加入六小颗冰糖，放点胡椒粉、盐，大火焖煮20分钟收汁即可出锅。

用到的食材:排骨、酸菜、葱段、姜、蒜、干辣椒、冰糖等。

三、椒盐排骨

平时很少吃椒盐排骨，但是偶尔吃一次感觉很香，让人很满足，解馋，适当地换个口味，体验不同口味排骨的美味。

椒盐排骨

做法:

1、腌制排骨:将洗净的排骨沥干水分，放入蒜末，倒入一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、黑胡椒粉、半勺白糖、撒上适量淀粉，抓匀腌制30分钟；

2、锅中待油温升高，将腌制好的排骨放入锅中，开始炸排骨，待排骨炸至定型后再缓慢翻动，全程保持小火炸至排骨表面金黄捞出；

注意：炸完之后，再开大火升高油温，将排骨复炸20~30秒，直至表面酥脆；

3、炸好的排骨待凉，装盘均匀撒上椒盐粉就可以吃了。

四、玉米山药排骨汤

排骨熬汤也是不错的选择，营养丰富，里面加上各种配菜，喝上一碗暖暖的，尤其在冬天，特别适合。

玉米山药排骨汤

做法：

1、将洗净的排骨冷水下锅，倒入料酒，放入葱段、姜片煮起焯水。将焯好水的排骨捞出再次洗净，倒入炖锅中，放葱段、姜片，倒入料酒，一勺胡椒粉，炖煮四十分钟；

2、一边煮一边不间断尝一下肉质，能咬动的时候，放提前备好的玉米、山药、胡萝卜再炖煮二十分钟左右，最后加入一勺盐调味即可。

用到的食材:两根排骨，一个玉米，一根山药，一根胡萝卜，些许配菜（根据自己的口味来搭配即可）。

五、板栗烧排骨

板栗烧排骨是一道不同于其他做法的美食，有着独特的香味，喜欢的友友们赶快行动起来吧。

板栗烧排骨

做法:

1、排骨提前洗净备用，冷水下锅，倒入料酒、放姜片、葱段焯水，捞出沥干水分备用；

2、锅中倒油，用手感受油温变热，放入几颗冰糖融化，将排骨倒入翻炒一会，放八角、桂皮、香叶、姜片，倒入料酒，放两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油搅匀；

3、倒入板栗，清水没过排骨，中火焖煮30分钟，最后大火收汁，出锅撒上葱花即可。

六、菠萝排骨

菠萝排骨也很好吃，做法也简单，口感很细腻，喜欢的友友们可以尝试一下。

菠萝排骨

做法：

1、洗净的排骨锅中倒水，放入葱段、姜片、料酒，煮出泡沫焯水，捞出洗净备用；

2、锅中少油，油热放几粒冰糖，炒出糖色，倒入排骨翻炒，下姜片炒香 ，锅中少许料酒提味增香，锅中加水没过排骨焖煮半个小时；

3、锅中下蒜头、放2勺香醋，白糖少许提鲜，倒入菠萝翻匀 ，最后放少许食盐调味，大火收汁，出锅撒上白芝麻即可，一道美味的菠萝排骨就做好了，香气扑鼻，让人垂涎三尺。

七、蒜香排骨

好吃又美味的蒜香排骨，真的是太香了太好吃了，吃一口完全让人忘记了烦恼了，沉浸在美食的快乐中。

蒜香排骨

做法:

1、将排骨洗净沥干水分，放入一勺蒜泥、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺淀粉，适量黑胡椒粉，抓均匀腌制2个小时；

2、腌制好的排骨放在烤盘上，调节烤箱温度烤箱，上下200度烤20分钟左右，中途要记得翻面，防止烤糊烤焦，出炉之后撒上孜然粉，放点迷迭香点缀一下，一道美味的蒜香排骨就做好了。

八、红烧排骨

红烧排骨是我们经常做的家常菜，排骨软烂爽口，肉质鲜嫩，吃一口回味无穷，百吃不厌。

红烧排骨

做法：

1、排骨洗净，冷水下锅放入葱段、姜片、料酒煮出血沫，捞出洗净备用；

2、锅中倒油放入几颗冰糖，中火炒至糖慢慢融化后，转小火，勺子不停地搅拌至焦糖色，放入洗净的排骨，大火翻炒均匀上色 ；

3、锅中调味，加入姜蒜，酱油和蚝油，中火翻炒均匀；加水没过排骨，大火烧开转中火炖煮半个小时，待汤汁剩下三分之一时大火收汁即可，出锅时撒点葱花点缀。

九、土豆炖排骨

土豆四季豆和排骨一起炖，太香了，土豆软烂有肉香味，排骨脱骨，肉质鲜嫩，吃起来酣畅淋漓，也有味觉了，真是一饱口福。

土豆炖排骨

做法:

1、洗净的排骨冷水下锅，加入料酒、姜片，葱段，焯水捞出，洗净排骨沥干备用；

2、锅中倒油放入几粒冰糖，待炒糖色炒好，倒入洗净的排骨，翻炒至表面微焦；加入香料和提前调好的酱汁翻炒均匀，加开水没过食材；

3、大火炖煮20分钟，转小火煮半个小时后加入土豆、四季豆拌匀，再炖5分钟收汁入味即可。

调酱汁:1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺红烧汁搅拌均匀即可。

十、孜然烤排骨

一道外焦里嫩，色香味俱全的孜然烤排骨，就像烧烤一样，吃的津津有味，肉的香味在孜然的激发下显得那么迷人，欲罢不能。

孜然烤排骨

做法：

1、将洗净的排骨里面加一勺蒜末，一勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，一勺蚝油，少许盐，少许黑胡椒，半勺白糖，一勺淀粉，抓均匀腌制半个小时左右；

2、将腌好的排骨放空气炸锅，200度烤35分钟左右，出锅撒上少许孜然粉、孜然粒、辣椒粉，继续烤3分钟即可，一道让人垂涎三尺的孜然烤排骨就做好了，赶快行动起来吧。