花雕酒是什么(详解花雕酒和黄酒的区别)

 2023-03-16 08:12:54    20  

在人类文明发展的长河中,酒可以说是占据了一个很重要的位置,它不仅仅作为酒精饮料而存在,更是一种文化的象征。而论世界上最早酿酒的国家,咱们国家当属其一。早在3000多年前的商周时代,中国人就已经独创了酒曲复式发酵法,并开始大量酿制黄酒。

花雕酒是什么(详解花雕酒和黄酒的区别)-第1张图片

黄酒源于中国,并跟啤酒、葡萄酒并称为“世界三大古酒”。和白酒相比,黄酒的酒精度数要低很多,属于低度酿造酒,也备受很多人的喜欢。不过,如今酒的种类太多了,常常让人混淆不清。比如,我们经常听到或喝过的“花雕酒”,它跟黄酒是一回事吗?两者有何区别?

“花雕酒”和普通黄酒,有何区别?

提到花雕酒的特别之处,我总结了下,主要有下面4点:

1、文化起源:花雕酒的瓶身上,一般都会带有花卉图案,这也是名称“花雕”二字的由来。除此之外,花雕酒还有个更接地气、更为人们熟知的名字:女儿红。

古时候,在浙江绍兴地区有个习俗,谁家要是生了女儿,就会在其满月的时候,将亲友们送来的糯米酿造成酒,封好后放在地底下埋藏,等到女儿成年嫁人后,再将酒挖出来饮用。因此,还有“花雕嫁女”之说。这也算是花雕酒的一个文化起源。

花雕酒是什么(详解花雕酒和黄酒的区别)-第2张图片

2、原料配比:前面有提到,花雕酒(加饭酒)中的糖分含量为15.1-40g/L,属于半干型黄酒。在酿造过程中,它在干型黄酒原料配比的基础上,减少了配水量,增加了糯米或糯米饭的投入量。换句话说,花雕酒原料里的粮食占比要更高一些。

花雕酒是什么(详解花雕酒和黄酒的区别)-第3张图片

3、贮存时间:过去,人们将花雕酒埋在地底下,要经过长时间的贮存,才会取出来饮用,可以说是属于陈年黄酒。如今,根据贮存时间的不同,花雕酒里还有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈之分,甚至还有几十年陈的花雕酒。花雕酒(原浆酒)贮存的时间越长,就越珍贵。

花雕酒是什么(详解花雕酒和黄酒的区别)-第4张图片

4、口感风味:花雕酒的酒味甘香醇厚,口感柔和鲜爽,越陈越香,回味绵绵,在黄酒里属于比较耐放的品种。再加上其外观比较高档,多为坛装,因此常出现在一些重要的宴客场合中。

综合对比来看,大家在选购黄酒的时候,如果更喜欢外包装高档、酒味醇厚、更耐放一些的黄酒,不妨优选花雕酒。花雕酒属于半干型黄酒,目前我国大多数高档黄酒都属于半干型黄酒。

花雕酒是什么(详解花雕酒和黄酒的区别)-第5张图片

通过今天的分享,相信大家对“花雕酒”和“黄酒”之间的关系,也有了更进一步的认识。明确地说,花雕酒属于黄酒里的一种,并且是半干型黄酒。而黄酒某种意义上,属于一个统称,里面包括花雕酒,也包括其它的一些酒,如元红酒、善酿酒、香雪酒等等。

至于选哪种好,上面也有跟大家说了花雕酒的特别之处,了解之后,就可以根据自己的用途和喜好来进行挑选了。学会再买,就不容易出错了。

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